Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 10 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Thai
De Thaise keuken kent vele soorten Nam Tjim (saus) er staan al verscheidende op deze site. Nam Tjim Seafood is een typische saus die bij zoutwater vis/schaaldieren wordt geserveerd. Een pittige zure smaak die goed past bij je gerecht. Deze saus gaat erg goed bij gegrilde of gebakken garnalen. De bereiding stelt niet veel voor.
Een andere versie van Nam Tjim voor zeefruit vind je hier.
INGREDIENTEN
5 rode bird’s eye chilies
3 flinke tenen knoflook
1-1½ el vissaus
1½-2 el citroensap
1 tl suiker
METHODE
Verwijder de kontjes van de bird’s eye chilies, pel de knoflook en pers de citroen uit.
Maak met een vijzel de knoflook en rawit fijn.
Neem een schaaltje en mix alle ingredienten door elkaar, hou even ½ el vissaus en ½ el citroensap achter de hand. Ruik of proef of de smaak naar wens is, eventueel gebruik je de achtergehouden citroensap/vissaus om de smaak bij te stellen.
Je kunt deze saus niet lang bewaren, de citroensap zal bitter worden. Maak gewoon wat je nodig hebt, dit recept is voldoende voor 2 personen.
Bereidingstijd (koshiraeru): ca. 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Japans
Teriyaki saus is een Japanse saus/marinade die bij Teriyaki gerechten word gebruikt, meestal om het vlees/vis in te marineren. In de Westerse landen word het meer als saus gebruikt. Het is als saus zijnde een dunne donkere zoute sojasaus, gemaakt van Sake (rijstwijn), soja en suiker. In de Westerse landen word deze saus vaak gemaakt zonder de rijstwijn, zo ook mijn recept.
Je bent niet zomaar klaar met deze saus, je moet vaak proeven, vooral dat de saus niet te zout word. Dit hangt af welke lichte sojasaus je gebruikt als basis. In dit recept word gebruikt Red Label, een veel gebruikte Thaise lichte sojasaus. Ook verkrijgbaar in de toko.
Wanneer je klaar bent, heb je een mooie volle fles met Teriyaki Saus. Ik bewaar em in de koelkast 😉 blijft ie lang goed.
INGREDIENTEN
200 ml water
200 ml lichte sojasaus
5 el zwarte zoete sojasaus
3-5 hele gedroogde cayennepepers
2 tenen knoflook gehakt
2 el sesamolie
100 gram bruine suiker
5 el kristalsuiker (meer of minder naar smaak)
3-4 tl Wasabi poeder
3-4 tl Maizena
METHODE
Meet de hoeveelheid lichte sojasaus en water, daarna overhevelen naar de sauspan. Begin met zachtjes verwarmen, de saus word op een laag pitje bereid.
Voeg alle andere ingredienten van de lijst toe, behalve de Maizena. Roer het goed door, tot de Wasabipoeder is verdwenen. Ik heb gekozen voor 3 volle theelepels, je mag er ook meer in doen.
Laat het heel zachtjes koken en roer regelmatig voor een minuut of 10. Proef hoe de smaak word, nu kun je makkelijk de smaak bijstellen.
Smaak goed? Nu ga je een voor een de theelepels Maizena erdoor mixen, een kleine garde is het makkelijkst. Probeer zoveel mogelijk de klontjes erdoor de roeren. Het maakt niet uit als er wat blijft zitten, kijk gewoon of de saus mooi op dikte is. Nogmaals, het is een wat dunnere saus, dus niet teveel Maizena gebruiken.
Wanneer klaar, gaan we de saus zeven, dit gaat het beste als deze nog warm is. Nu hou je een mooie gladde saus over. Wanneer deze is afgekoeld, giet je de saus in een mooie afsluitbare fles.
NB. Nooit warme saus in een plastic fles gieten!
TIP: Wil je een wat pittigere saus, dan kun je de gedroogde cayennepepers eerst voor-roosteren. Dat doe je zonder olie of water, even de cayennepepers verhitten in de pan tot ze zwart zien.
Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Thai
Kratiam Tjiaw (gebakken knoflook) is een veel gebruikte garnering op Thaise gerechten. De lekkerste manier om deze te maken is met kippenvet, wat je kunt winnen uit kippenhuiden. Let wel, je hebt minstens een kilo huid nodig om voldoende kippenvet te verkrijgen. Daarom doe ik het met zonnebloemolie.
Je kunt beter niet de hele bubs in een keer frituren zoals in de voorbeelden, beter doe je dit in 2 keer, dan heb je wat meer controle over het frituren. Ook kun je duidelijk het kleurverschil zien tussen het moment van uit de olie verwijderen en als het uitgelekt is. Dat komt doordat de olie nog even door bakt. Haal je de knoflook te laat uit de olie, verbrand het als nog.
TIP: begin met niet al te warme olie, dan creëer je wat extra ‘bak-ruimte’ en houd beslist de olietemperatuur laag.
INGREDIENTEN
Vol bakje met ongepelde tenen knoflook
zonnebloemolie of kippenvet
METHODE
Vermaal de knoflook grof met een blender.
Doe voldoende olie in de wok en frituur de knoflook tot het mooi bruin is geworden op gematigde warmtebron.
Wanneer klaar, schep de knoflook uit de hete wok en breng deze over in een grote zeef met lekbak (pan of schaal)
Na enkele minuten te zijn uitgelekt, strooi de knoflook uit over keukenpapier en laat deze daarop afkoelen.
Klaar. Je kunt de Kratiam Tjiaw in een schaaltje opdienen en wat je over hebt, bewaar je in de koelkast een afgesloten Tupperware.
NB. Zelf maken is echt veel lekkerder dan zelf kopen.
Mark Wiens maakt Khaw Man Kai en dan moet hij ook knoflook frituren.
Bereidingstijd (makan masak): ca. 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo/Thai
Een warme saus gemaakt van pindas, licht, donker, zoet of pittig. Voornamelijk gegeten met friet, maar hoort feitelijk bij de Satay of over groenten. Er zijn diverse manieren om tot een lekkere saus te komen, dit is een fusion recept.
Je kunt kiezen voor koffiemelk, condensed milk, water, geconcentreerde kokosmelk (coconut cream milk) of (santenblok), wat je lekker vind. Hier gebruik je een combinatie van bovengenoemde producten. Coconut cream milk zal een prachtige smaak geven, doch je satésaus word wat vettig. Vandaar dat je daarnaast condensed milk, koffiemelk en water erbij gebruikt. Eventueel overtollige olie kun je makkelijk weg scheppen, immers het komt boven drijven 😉
Hou je niet van olieachtige satésaus, gebruik dan slechts koffiemelk en water. Je zou eventueel geraspte kokos kunnen toevoegen. De satésaus voor over de groenten is dun, dus wat extra water erbij.
De overtollige olie komt ook uit de pindakaas, als je zelf pindakaas maakt kun je speciaal voor de satésaus maken. Hoe je zelf pindakaas kunt maken, dat recept vind je hier.
INGREDIENTEN
150 ml geconcentreerde kokosmelk
4 el koffiemelk of condensed milk
2 volle el pindakaas
½ tl geroosterde chilipoeder
¼ tl garnalenpasta
¼ tl knoflookpoeder
1½ el bruine suiker
3 tl zoete sojasaus
3-4 el gebroken pindas
½ el gebakken uitjes voor garnering, pagina vind je hier.
METHODE
Neem een grote sauspan met anti-aanbaklaag, doe de kokosmelk, chilipoeder, garnalenpasta en knoflookpoeder in de sauspan en kook het zachtjes (roer een beetje) tot de trassi is opgelost.
Nu de pindakaas, suiker en ketjap erbij, kook zachtjes verder en roer tot de pindakaas vloeibaar is geworden. Voeg de koffiemelk toe. (proef ondertussen) Eventueel op smaak brengen met chilipoeder of als je het te heet vind, met bruine suiker.
Dan voeg je beetje bij beetje water toe, totdat je de juiste dikte hebt verkregen. Wanneer klaar, voeg de gebroken pindas toe en roer deze erdoor heen.
Breng de pindasaus over op het gerecht of serveer apart. Eventueel garneren met gebakken uitjes. Klaar!
NB. Satay Sauce maak je met geduld en erbij blijven. Als je over hebt, bewaren in de koelkast. Opwarmen doe je weer in een pannetje met een beetje water en goed roeren. Je zou ook de hoeveelheid pindas kunnen vervangen door gebakken uitjes.
Ming Fang maakt Chinese satésaus voor een heel weeshuis.
Bereidingstijd: ca. 150 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo/Thai
Zowel als in Indische als in de Thaise keuken worden gefruite uitjes gebruikt. De Thaise versie (Hom Tjiaw) is feitelijk de eenvoudigste, sjalotjes overdwars dun gesneden en die kort gefrituurd in plantaardige olie. Deze zijn maar kort knapperig en het is de bedoeling dat deze direct van uit de pan op het bord geserveerd worden.
Dan zijn er nog de gefruite rode uien, die in halve ringen worden gesneden.
De Indische versie ‘Bawang Goreng’ vergt wat meer aandacht en kent ook variaties. Deze zijn wel veel langer knapperig en uiterst geschikt als garnering op je Indische schotels, met name Nasi of Satay.
Ohhh…. doe we ff, denken de meesten nu. Dat zal erg tegenvallen, want de ui mag niet verbranden en toch knapperig wezen. Ok, lees het recept maar eens, het is bijna een wetenschap op zich.
INGREDIENTEN
witte ui, gelijkmatig snippert en losgemaakt
rode ui, in halve ringen gesneden, kontjes niet gebruiken en losgemaakt
zonnebloemolie
zout
tempurabloem
smaken toevoegen, zoals knoflook, chilipoeder en paprikapoeder
METHODE
Zet de uien klaar voor gebruik.
Neem een oventree en voorzie deze van aluminiumfolie.
Verdeel de ui over de tree, dat kan afhankelijk van de hoeveelheid apart of op 1 tree. Kijk voor mij was het een workshop, dus ik had maar 3 uien van elk.
Zet de oven op 120ºC hete lucht stand.
Om de 30 minuten de ui even omscheppen en na ca. 120 minuten is de ui redelijk droog.
Je gaat beginnen met de witte uitjes.
Nu de bijna droge uien bestrooien met zout, das 2 tl per tree. Even in laten trekken, ondertussen zet je de wok klaar met voldoende olie.
Nu neem je een schaal en een ruime zeef, daar doe je de gezouten uitjes in en bestrooi deze royaal met tempurabloem. Even mixen met je hand, daarna uitschudden, zodat het overtollige bloem eraf is gevallen.
Je hebt de wok met olie al klaar staan, je gaat frituren, doch lees even goed, want dat komt best wel precies. Breng de olie op temperatuur, zo’n 200ºC. Je kunt dit controleren door een paar druppels water erin te gooien. Het moet echt spetteren, maar niet eruit knallen, want dan is de olie te heet en dat mag beslist niet.
Olie is op temperatuur, nu de uitjes erin, het gaat flink schuimen, warmtebron nog even op hoog, direct de uitjes los roeren en regelmatig blijven bewegen. Wanneer het schuim iets minder is geworden, draai je de warmtebron een stuk lager. Blijven bewegen met de uitjes.
Op een bepaald moment is de schuim volledig weg en dan opletten tot je de juist kleur ziet. Das ff lastig, want in de olie kleuren de uitjes anders dan als deze eruit zijn (zie de foto’s). Op het juiste moment de uitjes eruit scheppen en op een keukenpapiertje leggen.
Afkoelen, klaar!
Eventueel bestrooien met een smaakje, maar das feitelijk niet nodig, ze zijn zo ook al erg lekker.
NB. Rode uien feitelijk hetzelfde, doch het moment, dat je bijna geen rode uien kleur meer ziet, zijn ze klaar en direct eruit halen.
Als het nu niet lukt, dan kun je altijd dit nog maken 😉
Bereidingstijd: ca. 10 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai/Indo/
Ondanks dat alles gezond moet wezen, blijkt er toch veel animo te zijn voor gewoon lekkere broodjes, zoals broodje Shoarma met veel saus. Hier mijn versies van Oosterse broodjes en broodjes zoals Tante Reentje ze al maakte 40 jaar geleden.
Oosters belegde broodjes Deel 2 vind je hier en deel 3 hier.
Beetje olie in de wok, medium warmte, dan de rode ui, garnalenpasta en de knoflook erbij. Even roerbakken tot je het ruikt, kip erbij, roerbakken tot deze bijna gaar is, dan de tomatenketchup erbij, door wokken tot de kip gaar is.
Beetje water toevoegen en roeren tot je een sausje hebt.
Klaar. Verdeel de kip over de broodjes en schenk de saus erover.
1 tl citroenblad poeder of 2 blaadjes zonder hart dun gesneden
50 ml geconcentreerde kokosmelk (coconut cream milk)
50 ml water
1 el zonnebloemolie
zout
METHODE
Kipfilet even aanbraden met olie in de wok, wanneer klaar, vlees uitnemen en apart zetten
Nu in dezelfde wok toevoegen, de curry, suiker, zout en citroenblad. Deze op gematigde warmtebron fruiten, tot je de curry ruikt. Daarna coconut cream milk, het vlees en water toevoegen. Even door wokken tot het vlees gaar is.
Klaar. Verdeel de kip over de broodjes en schenk de saus erover.
BROODJE THAISE SARDINES
INGREDIENTEN
250 gram sardines in tomatensaus
3 sjalotten gesnipperd of rode ui
12 verse basilicumblaadjes (of muntblaadjes, kan ook lekker zijn)
2 rode cayennepepers zonder zaadjes, in ringetjes
1-2 tl sambal Bajak (optioneel) (recept vind je hier)
1-2 tl vissaus
citroensap
zwarte peper
tomaten ketchup (optioneel)
METHODE
Neem de sardines plus de tomatensaus uit de blikjes en doe deze in een schaaltje. Meng vervolgens de sjalot, peper, basilicum en lombok er door heen.
Verdeel de inhoud van het schaaltje over de broodjes.
BROODJE INDISCHE TONIJN
INGREDIENTEN
250-300 gram tonijn chunks in water (afhankelijk van de inhoud vh blikje)
Laat de tonijn uitlekken en zet deze klaar voor gebruik. Los de trassi op in 1 el warm water.
We beginnen met de bumbu te maken. Neem een kleine wok op gematigde warmtebron, beetje olie erin. Dan de sjalotten, cayennepepers, zout, suiker en de trassi in water. Even roerbakken tot het ruikt.
Nu ca. 25 ml (5 el) water erbij, de citroengras, citroenblad, gember toevoegen. Even doorroeren. Nu de tonijn en basilicum erbij, warmtebron hoog, snel om en om dichtschroeien.
Klaar. Verdeel de tonijn plus saus over de broodjes, citroen er overheen sprenkelen.
Bereidingstijd (กับข้าว): 10 min Aantal personen: 2 Gerecht: drank Origine: Thai
Thaise ijsthee is razend populair, iedereen drinkt het. Maar hoe maak je nu zulke lekkere thee thuis? Belangrijk is dat je de juiste thee gebruikt: Cha Tre Mue. Er zijn 2 soorten verpakkingen; rood en groen. Om deze thee te maken gebruik je de rode zak. Je gaat maken Sja Ma-nao (citroenthee), Sja Dam (zwarte thee) en Sja Nom (thee met melk).
Simpel, je kunt er wel oranje vingers aan overhouden 🙂
INGREDIENTEN (Sja Ma-nao)
600-700 ml gekookt heet water
3 flinke el thee
2 el kristalsuiker of 3 el palmsuiker per kopje
2 borrelglaasje citroensap (elk glas 1)
ijs
citroenschijfjes (decoratie)
METHODE
Neem 2 steelpannen, 1 mok (200 ml) en 2 grote glazen. Kook ca. 700 ml water en schenk dit door een zeef met 3 flinke scheppen thee. Giet de thee nog 2x over (zie video)
Daarna schenk je ongeveer 200 ml van de thee over in een mok, mix deze met 2 el kristalsuiker en een borrelglaasje citroensap.
Neem een groot glas, vul deze met ijs. Giet de hete thee over het ijs. Eventueel wat ijs blij vullen.
En zo ook het andere glas maken. Je kunt wat schijfjes citroen tussen het ijs doen.
De restant thee kun je in een karaf doen.
INGREDIENTEN/METHODE (Sja Dam)
Feitelijk hetzelfde als Sja Ma-nao, doch zonder citroen. Vaak laten ze de thee wat langer trekken, zodat deze iets sterker is.
INGREDIENTEN/METHODE (Sja Nom)
Feitelijk hetzelfde als Sja Ma-nao, doch met ‘condensed milk’ een soort van koffiemelk. Het is gebruikelijk om er 3 borrelglaasjes melk per glas bij te doen.
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Thais wokgerecht met kipfilet en citroengras, is een uiterst smakelijk, maar ook relatief eenvoudig gerecht. Er is ook een Indonesische tempeh versie, die vind je hier.
Nu is het wel belangrijk om te weten dat je de citroengras stengels eerst moet pellen tot aan het zachte (witte) gedeelte en kop en kont eraf moet snijden. Kortom er blijft niet veel van je citroengras over.
INGREDIENTEN
500 gram kipfilet in eetbare stukjes/reepjes
3 rode Spaanse Pepers, dun schuin gesneden (garnering)
10-15 rode cayenne pepers, gesnipperd
4 sjalotten of 1 rode ui, gesnipperd
1½ el knoflook, gehakt
6 citroengras alleen het zachte gedeelte, gesneden
14 citroenblad zonder hart (waarvan 4 stuks zeer dun gesneden voor garnering)
1½ el oestersaus
3 el vissaus
1½ el kristalsuiker (de suiker staat in verhouding tot de hoeveelheid chili)
verse koriander of selderijblad (garnering)
zonnebloem- of olijfolie
water
METHODE
Was de kipfilet, snij deze in eetbare stukjes en zet het even apart.
Gebruik een blender of keukenmachine en vermaal de voorgesneden citroengras, citroenblad, knoflook en cayennepepers. Gebruik een beetje warm water, dat maalt veel gemakkelijker.
Neem een medium wok, doe er wat olie in, daarna de roerbak op gematigde warmtebron de vermalen kruiden, totdat het ruikt.
Nu de kipfilet erbij en roerbak nog even verder, mix de kip goed met de kruiden.
Laat de kip gaar sudderen, eventueel wat water erbij. Wanneer de kip gaar is, draai je de warmtebron naar maximaal, voeg je de vissaus, oestersaus, uien en suiker toe. Goed mixen en na een minuut is het klaar.
OK, klaar, warmtebron uit en doe de Kai Path Takrai op een opdienschaal of bord, garneer met Spaanse peper, selderijblad of koriander en dun gesneden citroenblad (blaadjes even oprollen en afsnijden).
Ziet er grappig uit, maar om nu dat citroengras zo te eten…..
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Thai
Todman Kung, garnalenpasteitjes van verse medium size garnalen. Ieder die het ooit gegeten heeft is er weg van, vooral Nederlanders met onze lange vis-historie. Een eenvoudig gerecht om te bereiden, bedoeld als bijgerecht, doch wat let je om het als hoofdgerecht te nemen? Todman Kung word geserveerd met Nam Tjim Buay Jia een frisse pruimensaus. Dit recept is goed voor ca. 15 pasteitjes.
NB. Het handigste is om eerst de saus te maken en deze in de koelkast te bewaren. De Thaise curriepasta Prik kaeng wordt niet altijd gebruikt of kiest met voor een andere. Die recepten vind je hier.
Er zijn nog 2 andere variaties op deze site te vinden: vis is hier en bananenbloesem hier.
INGREDIENTEN (garnalenpasteitje)
250 gram (netto) volledig schoongemaakt
50 gram varkensvet
½-1 el Thaise curriepasta Prik kaeng (recept is hier)
2 tl suiker
3 el vissaus
zonnebloemolie voor frituren
paneermeel
METHODE
Doe alle ingredienten in een keukenmachine of blender en maal het fijn tot je een pasta hebt. Daarna een handje paneermeel erdoor heen mixen. Dan is het even wat minder plakkerig. Zet een bord klaar met paneermeel.
Neem een wok, doe er olie in en verwarm deze met medium warmtebron, de olie mag niet te heet worden.
Neem 1 el van de mix en maak er een pasteitje van, daarna beide zijden even door de paneermeel deppen. Je vormt het pasteitje in het paneermeel. Wanneer je er eentje klaar hebt, doe deze direct in de olie. Wanneer je er 5 in de olie hebt, draai de warmtebron op maximum. Wanneer klaar, draai de warmtebron laag, enz.
Wanneer de olie op temperatuur is, frituur je de pasteitjes goud bruin. Er uitscheppen en uitlaten lekken.
Serveren met zoete pruimensaus, klaar!
NB. Wanneer je zachtjes frituurd, regelmatig draaien. Als ze goudbruin zijn aan beide kanten zijn ze klaar. Wanneer de Todman Kung afkoeld, word deze donkerbruin.
NAM TJIM BUAY JIA
In Azië kun je werkelijk overal pruimensaus kopen, dus echt zelf maken is er niet gauw bij. Er zijn verschillende manieren om een pruimensaus te bereiden, e.e.a. heeft ook met het seizoen te maken (zijn er pruimen?) Enfin, ik zeg eerlijk, deze sauzen heb ik niet zelf geprobeerd te maken, doch de recepten zijn zeker goed en het proberen waard.
INGREDIENTEN-1 Buay Jia
1 tl geroosterde chilipoeder
1 teentje knoflook, gewreven
½ tl gemberpoeder
1 el sjalot fijn gehakt
350 gram pruimenjam zonder toevoegingen (geel of paars)
1 el fijne suiker (wit of bruin)
2 el azijn
METHODE
Mix alle bestandsdelen met elkaar, gebruik witte basterdsuiker voor gele pruimen. Op smaak brengen door de hoeveelheid van de bestandsdelen aan te passen, met name chilipoeder, suiker en azijn.
INGREDIENTEN-2 Buay Jia
100 ml water
100 ml azijn
200 ml suiker
1 rode cayennepeper gehakt
3 tenen knoflook gehakt
2 el Umeboshi (geconcentreerde Japanse pruimen)
METHODE
Neem een sauspan en doe het water, azijn en suiker in. Verwarm deze op medium warmte en laat de suiker volledig oplossen. Nu warmtebron laag.
Dan voeg de knoflook, cayennepeper en Umeboshi toe, roer het goed door elkaar en even 5 minuten zachtjes laten koken. Warmtebron uit.
Doe de pruimensaus in een schaaltje, laat het afkoelen, eventueel een uurtje afgedekt in de koelkast.
INGREDIENTEN-3 Buay Jia
2 teen knoflook
4 kleine pruimen zonder schil en pit
½ tl kaneelpoeder
6 el suiker
100 ml pruimensap (ongezoete sap, anders je suikerhoeveelheid aanpassen)
100 ml rijstazijn
METHODE
Maal de pruimen fijn in een blender. Zet het apart.
Neem een sauspan, doe de rijstazijn en de suiker erin, verwarm op gematigde warmtebron tot de suiker volledig is opgelost. Nu warmtebron laag.
Voeg alle andere ingredienten toe, mix het goed en kook het zachtjes voor een paar minuten. Warmtebron uit.
Laat de saus afkoelen, eventueel een uurtje afgedekt in de koelkast.
Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indo
Typisch Indonesische sate van garnalen. Je gebruikt hier voor middel grote verse garnalen, een stuk of 4-6 aan een bamboe spies. Eerst even kort marineren, je kunt de garnalen eerst aan de spies doen, daarna marineren. Voorts ga je knoflook poeder gebruiken ipv verse knoflook, omdat vers de neiging heeft om te verbranden. Je moet er wel bijblijven als je de Satay Udang gaat grillen, want het is erg snel klaar. De marinade heeft ook de neiging om te verbranden. Let even op. De smaak is van deze Satay Udang is echt Indo en niet scherp. De saus daarentegen is wel pittig.
Je kunt ook tomatenketchup gebruiken ipv tomatenpuree, daar zit wel veel suiker in. Gebruik je tomatenpuree, dan moet je de marinade wat aanlengen met warm water, anders is deze te dik. Van de overgebleven marinade maak je de saus.
4 el sambal oelek of sambal bajak (zoeter) (recept is hier)
2 el oestersaus
3 tl knoflookpoeder poeder
peper en zout
boter
4 el rijstolie
water
METHODE
Maak de garnalen schoon, laat het staartje eraan zitten, spoel ze goed af. Daarna steek ze aan een dunne satéprikker. Een stuk of 6 per prikker.
Maak een marinade van knoflook, peper, zout, oestersaus, sambal en tomatenpuree. Neem een rechthoekige schaal, doe daar de marinade in en draai de garnalensaté een voor een door de marinade en plaats de op een bord. Herhaal deze procedure eventueel nog een keer binnen een tijdsbestek van 15-20 minuten.
Verwarm de grill en smeer deze in met wat boter. Zodra de grill op temperatuur is, plaats je de Satay Udang op de grill (het liefst allemaal tegelijk) en zodra je de laatste hebt neergelegd, kun je de eerste al draaien.
Wanneer de garnalen van kleur zijn veranderd, zijn ze gaar. Neem ze van de grill en serveer op tafel. Vergeet niet de grill uit te zetten
Nu even snel je sausje maken. 4 el rijstolie in de sauspan, de overgebleven marinade erbij, even fruiten dan steeds een beetje water toevoegen tot je een gladde saus hebt. Klaar!
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.