Bereidingstijd (กับข้าว) : 15-60 min Aantal personen: 2 Gerecht: nvt Origine: Thai
Rijstsoep met zalm, je ziet dit niet bij ‘street food’ shops, simpelweg omdat zalm duur is. Ook de bereiding van de Khaw Tom Salmon mag wel iets meer aandacht hebben. Ook in Nederland is zalm duur. Er bestaan overigens grote verschillen in de kwaliteit en smaak van zalm, ook dat is sterk bepalend voor je soep.
Je gaat beginnen met het maken van een lichte bouillon. Neem 550 ml water, 3 kippenpootjes, ½ bouillonblokje kip, halve witte ui, 10 zwarte peperkorrels, 1½ tl tijm en een stukje wortel. Breng dit aan de kook, daarna afgesloten laten trekken op lage warmtebron voor bijna een uur. Even zeven en de basis voor je soep is klaar.
INGREDIENTEN
200 gram gestoomde rijst
200 gram verse zalmfilet (zonder huid en graat)
2 el lichte sojasaus
1 el sesamolie
2 takjes selderijblad
2 el jonge gember, geraspt
2 citroengras a 10 cm
½ tl zout of naar smaak
500 ml kipbouillon (zie recept)
5-10 sprieten bieslook of lente-ui, gehakt
witte peper naar smaak
schijfjes citroen
METHODE
Snij de zalm in eetbare stukken, doch niet te klein. Marineer de zalm met sojasaus en sesamolie. Laat het even staan voor 15 minuten.
Neem een sauspan of steelpan, doe de kipbouillon erin, de zalm plus marinade, zout, peper en de gember. Kook dit zachtjes voor 3 minuten, daarna de rijst en de bieslook erbij en kook dit ook zachtjes voor 2 minuten. Warmtebron uit. Even laten staan.
Neem 2 soepkommen en verdeel de soep. Garneer met verse gehakte selderijblad en serveer partjes citroen erbij.
De meer gangbare rijstsoepen zoals, kip, gehakt of garnaal vind je hier.
Bereidingstijd (กับข้าว) : 5-30 min Aantal personen: 2 Gerecht: ontbijt/lunch Origine: Thai
De mooie foto is niet van een echte Khaw Tom, maar van een Tom Yam Kung (dat recept is hier) de foto’s die wij hadden zijn helaas verloren gegaan.
Rijstsoep tref je aan over de gehele wereld. In Thailand wordt het Khaw Tom genoemd en is de verzamelnaam voor verschillende rijstsoepen. Die zijn gewoon lekker als ontbijt en lunch of als je griep hebt kan het een welkome verassing zijn. Heel eenvoudig te maken, zeker als je gekookte rijst en/of kippenbouillon bij de hand hebt. Anders moet je er wat minuten bij tellen. Khaw Tom word gemaakt met gehakt, kip, zalm, witte vis, groenten, ei en garnalen.
Als ‘street food’ zijnde, staat het met 5 minuten op tafel, thuis kun je er wat meer aandacht aan besteden en smaakt het vaak lekkerder. Je kunt de soep zo mooi aankleden als je maar wilt.
KHAW TOM PLA (vis)
INGREDIENTEN
200 gram gestoomde rijst
500 ml kipbouillon
2 el gebakken knoflook
2 el bieslook, gehakt
1 tl witte peper (zwart mag ook)
2 el selderijblad
200 gram witte vis filet
2 el geraspte jonge gember
METHODE
Gebruik een steelpan of sauspan, doe de kipbouillon erin en de vis erin. Breng het aan de kook. Kook de vis gaar in enkele minuten, daarna de rijst erbij en kook nog even verder.
Zet twee soepkommen klaar, met de gember, gebakken knoflook en witte peper. Verdeel de soep over de twee kommen.
Garneer met selderijblad en bieslook. Eventueel een half gekookt ei erbij. Zet chilipoeder, vissaus en zout op tafel.
KHAW TOM KAI (kip)
INGREDIENTEN
200 gram gestoomde rijst
500 ml kipbouillon
2 el gebakken knoflook
2 el bieslook gehakt
1 tl witte peper (zwart mag ook)
2 el bladselderij
200 gram kipfilet als grof gehakt
1 el zonnebloemolie
1 tl zwarte peper
2 knoflook gehakt
½ el vissaus
¼ oestersaus
Paar druppels zoete sojasaus
1 tl Maggie
METHODE
Doe de kipstukjes in een kleine kom en marineer ze eerst voor zo’n 15 minuten met vissaus, sojasaus, knoflook, zwarte peper en Maggie.
Neem een hapjespan met een beetje olie, doe de kip erbij, roerbak tot de kipstukjes gaar zijn.
Nu de bouillon erbij, breng het aan de kook, daarna warmte bron medium en laat het even trekken voor 5 minuten.
Neem 2 soepkommen, doe de gebakken knoflook in de soepkommen ,verdeel de soep over de 2 kommen. Garneer met selderijblad en bieslook. Zet chilipoeder en vissaus op tafel.
KHAW TOM KUNG (garnalen)
INGREDIENTEN
200 gram gestoomde rijst
500 ml kipbouillon
2 el gebakken knoflook
2 el bieslook, gehakt
1 tl witte peper (zwart mag ook)
2 el selderijblad
200 gram garnalen, schoongemaakt met staartje
1 el zonnebloemolie
1 tl zwarte peper
2 knoflook, gehakt
½ el vissaus
¼ oestersaus
Paar druppels zoete sojasaus
1 tl Maggie
METHODE
Doe de garnalen in een kleine kom en marineer ze eerst voor zo’n 15 minuten met vissaus, sojasaus, knoflook, zwarte peper en Maggie.
Neem een hapjespan met een beetje olie, doe de garnalen erbij, roerbak tot de garnalen gaar zijn.
Nu de bouillon erbij, breng het aan de kook, daarna warmte bron medium en laat het even trekken voor 5 minuten.
Neem 2 soepkommen, doe de gebakken knoflook in de soepkommen, verdeel de soep over de 2 kommen. Garneer met selderijblad en bieslook. Zet chilipoeder en vissaus op tafel.
KHAW TOM SALMON (zalm)
Deze zalmversie is toch iets specialer en staat daarom op een aparte pagina, die kun je hier vinden.
Food seller die binnen enkele minuten Khaw Tom Pla maakt.
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Thai
Je zou deze salade ook eens kunnen proberen met een gerookte makreel, das wel zo makkelijk. Dit recept is bereid met 2 kleine makrelen, schoongemaakt, goudbruin gefrituurd en daarna ‘gefileerd’. Thai doen zulks in een handomdraai, maar wel op de buitenkeuken. Bijna alle Thai hebben buiten een kookgelegenheid, das wel anders dan in Nederland.
INGREDIENTEN
2 kleine schoongemaakte makrelen of 1 grotere genoeg voor 2 pers.
½ el rode cayennepeper, zaadloos en in ringetjes
1 el lente-uitjes
3 el sjalot gesnipperd
3 el citroengras poeder of vermalen
1 el verse korianderblaadjes
2 el vissaus
2 el citroensap
verse komkommer in plakjes, tomaat, etc
zonnebloemolie
muntblaadjes voor garnering
METHODE
Neem een wok of friteuse, bak de makrelen goudbruin, daarna goed uitlekken en fileren.
Gebruik een schaal en mix de vis met de sjalot, citroengras en cayennepeper.
Voeg de vissaus en citroensap toe, mix het goed door elkaar.
Bereid je groenten voor en doe ze op een opdienschaal, dan de vis erover en garneren met muntblad.
Eventueel eerst een half uurtje afgedekt in de koeling.
Bereidingstijd (กับข้าว) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai
Deze frisse, doch pittige Thaise Tonijnsalade is niet te versmaden. Pittig, dat wel, dus hou er rekening mee. Het handigste is om deze salade een uur voor de maaltijd te bereiden, zet het afgedekt met keukenfolie even in de koelkast, dan is die extra fris. Vergeet niet de zaadjes uit de cayennepepers te halen. Voor degene die nog niet wisten hoe je dat doet: kontje van de peper afsnijden, dan tussen je vingers rollen (het liefst onder de kraan), zodat alle zaadjes eruit geperst worden. Dan zijn de meeste eruit en tijdens het ringetjes snijden ruim je de laatste op (daar wordt het niet minder pittig van).
INGREDIENTEN
2 blikjes tonijn (totaal 300+gram) chucks in brine (das met zout)
2 el citroengras poeder (of zelf vermalen)
2 el rode cayennepeper, zaadloos in ringetjes
1 rode ui gesnipperd of kleine sjalot
2 tl verse jonge gember, fijn gesneden
2 handjes selderijblad, gesneden
4 tomaten in partjes of een handje cherry tomaatjes, gehalveerd
2 el citroensap
2 el vissaus
2 tl kristal suiker
voldoende sla, komkommer, ijsbergsla, etc wat je lekker vind (scheuren in eetbare partjes)
muntblaadjes voor garnering
METHODE
Neem de tonijn uit het blik en laat deze even uitlekken.
Bereide de slasaus voor; mix alle ingredienten van de lijst door elkaar, behalve de tonijn, tomaat en de sla.
Mix de tonijn met de slasaus, probeer mooie partjes tonijn te behouden.
Neem een mooie slakom, doe daar je gewassen, uitgelekte sla in, voeg de sla/tonijn saus toe, voeg de tomaat toe, mix het netjes door elkaar.
In de regel word het direct geserveerd, maar een uurtje afgedekt in de koelkast te bewaren is handiger. Eventueel zou je het mixen tot het laatste moment kunnen bewaren.
Bereidingstijd : 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans
Recept afgeleid van zuid Italiaanse ‘cavatelli con sardine e rucola’, pasta (cavatelli) met worst en sardines. Een verrassend resultaat en niet al te veel tijd dat je eraan kwijt bent.
Waar je even extra aandacht aan moet geven is het bakken van de vis. Die wil nogal eens uit elkaar vallen tijdens het draaien. Wat helpt is door de vis per zijde 1 keer te bakken en klaar. Je kunt dit gerecht maken met verse sardines, uit blik met olijfolie of tomatensaus.
INGREDIENTEN
440 ml pasta: macaroni, fusilli, etc
2 blikje sardines
100 gram champignons
1 klein blikje tomatenpuree
1,2 kilo rijpe tomaten
100 gram Italiaanse knoflook salami in dunne plakjes
½ kopje verse basilicum
2 gedroogde cayennepepers
1 tl tijm
1 tl paprikapoeder
2 tl oregano
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook
peper en zout
paneermeel
olijfolie
geraspte Parmezaanse kaas voor garnering
METHODE
Bereid de pasta voor, kook deze 10-12 min met zout en een paar druppels olijfolie. Wanneer klaar, hou een beetje kookvocht apart, spoel de pasta af met koud water. Zet even opzij.
Ontvel de tomaten, snij een kruisje in elke kontje van de tomaten, kook ze 1-2 min, daarna blussen met koud water en verwijder de schil. Snij de tomaten in blokjes. Zet ze even apart.
Haal de sardines heel uit het blik, rol ze door de paneermeel en frituur kort in een wok met een beetje olijfolie. Zet ze even opzij.
Borstel de champignons af en snij ze in schijfjes. Hak de ui, lombok en de basilicum en de knoflook.
Neem een hapjespan met anti-aanbaklaag, doe eerst de tomatenpuree erin en roerbak deze voor enkele minuten, daarna pas de olie erbij. Even roeren, dan de ui, champignons en alle andere kruiden erbij, behalve de basilicum, roerbak tot het ruikt.
Nu de tomaten en de salami erbij, goed mixen. Wanneer het heet is, warmtebron laag en afdekken. Even stoven voor 20 minuten.
Wanneer klaar, de pasta en basilicum blaadjes erbij, goed mixen en even door warmen met de deksel erop.
Serveer direct uit de pan op het bord, verdeel de sardines over de borden, garneer met geraspte Parmezaanse kaas, klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Dit soort gerechten bereid je het beste met stevige vis, zoals de Sea Perch of Red Snapper (zeebaars). Grote graten en valt niet uit elkaar als je de vis verder bereid. Het is een leuk en snel gerecht om te maken, soms zijn de eenvoudigste gerechten het lekkerst, wellicht omdat je er niet zo lang mee bezig bent. Enfin, lees maar even.
Je gebruikt Phanaeng curriepasta, wat je in de meeste toko’s wel kunt kopen, doch zelf maken is echt veel lekkerder. Het recept vind je hier.
Helaas moeten wij de methodefoto’s verschuldigd blijven.
INGREDIENTEN
500 gram stevige witte visfilet of hele vis
1-2 el Thaise rode curriepasta, (enige informatie vind je hier)
100 ml coconut cream milk of santenblok
200 ml verse basilicumblaadjes
3-5 citroenblad
2-4 tl kristalsuiker
1 el vissaus
1 tomaat, in partjes
1 kleine wortel in schijfjes (probeer kleine schijfjes te gebruiken)
3 hele gedroogde cayennepepers
1 citroengras, in halven
zonnebloemolie
bloem (vis te paneren)
verse groenten als garnering
NB. Je kunt kiezen hoe je de basilicum en de gedroogde cayennepeper wilt gebruiken:
Mee koken in het gerecht.
Zo erbij als garnering.
Eerst even frituren in de wok, daarna als garnering.
METHODE
Spoel de reeds schoongemaakte vis goed af, verwijder kop en staart, hak je vis overdwars in stukken of visfilet gebruiken. Paneer de vis met bloem alvorens deze te bakken.
Frituur de vis in zonnebloemolie, dat kan gewoon in de wok, hou de temperatuur laag anders verbrand je vis. Wanner klaar, uit de wok nemen en uit laten lekken.
Maak je wok schoon en gebruik 1 a 2 el verse olie. Doe de curry pasta erbij en roerbak tot je het ruikt.
Dan de citroengras, citroenblad, tomaat, wortel en suiker erbij en roerbak nog even verder.
Ok, nu de ‘coconut cream milk’ erbij, door roeren en als het kookt, de vis erbij. Warmtebron laag nu.
Neem een koekepan met wat olie, frituur de cayennepeper en de basilicum. Blijven draaien tijdens het frituren. Wanneer de basilicum is gekrompen is het klaar. Even uit lekken op een keukenpapier, dan als garnering erbij.
Bereidingstijd (makan masak) : 60 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Twee recepten om Indonesische verpakte vis te bereiden. Verse vis en onderaan deze pagina staat ook het recept voor gerookte makreel. Das ook een heerlijk recept en even iets makkelijker en kost ook wat minder tijd.
Pepes Ikan memanggang is een combinatie van grillen en verpakken van verse vis (in het voorbeeld is makreel gebruikt) met gebruik van Sambal Bajak Hitam (recept is hier), waarbij je moet realiseren dat sambal uit de supermarkt een hele anders smaak kan geven. Dus beter even onze sambal maken, voordat je gaat beginnen. Het resultaat is een smakelijk geheel, niet te pittig een beetje zoet en zuur met een frisse bite van tomaat, sjalot en chilies.
Wat ga je doen? Vis in halven grillen, verpakken met kruidenmix (bumbu) en nog eens laten garen.
INGREDIENTEN
2 verse vissen (600 gr) schoongemaakt
2 bosjes selderijblad (grillen)
olijfolie (voor grillen)
zout naar smaak (over de vis strooien)
aluminiumfolie
kruidenmix (bumbu):
2 tl palmsuiker
8 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
6-8 el sambal bajak
2-3 gele Spaanse pepers, dun schuin gesneden
1 el tomatenpuree
4 tomaten, in blokjes
2 el rijstolie (kruidenmix)
voor het stomen toevoegen:
2 citroengras, in halven
1 flinke gele limoen
METHODE
Snij kop, kont en kieuwen van de vis, snij deze overlangs in tweeën, verwijder de graat en losse graatjes, verwijder de rugvinnen.
Maak 4 aluminum velletjes, groot genoeg om straks dicht te kunnen vouwen, maak er nu even een bakje van. Bestrijk de bodem met olijfolie, doe daar een bedje van selderijblad op, dan de vis en bestrooi deze met wat zout en daarna wat olijfolie erover.
Grill de vissen ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 200ºC op grill-stand goudbruin. Daarna even laten afkoelen.
Ondertussen maak je de kruidenmix (bumbu) klaar. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat rijstolie in en alle ingredienten volgens de bumbu lijst en fruit dit tot de tomaten half gaar zijn.
Vervolgens verdeel je de bumbu over de 4 halve vissen, doe daar nog een stukje citroengras bij en sprenkel wat citroensap erover. Vouw de pakketjes dicht (zodat de lucht en sappen niet kunnen ontsnappen) en plaats deze wederom in de oven, doch dit keer op hete lucht stand en verwarm deze gedurende 20 minuten. Klaar!
PEPES IKAN MEROKOK
Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Indo
INGREDIENTEN
1 flinke gerookte makreel (330 gr)
3 sjalot gesnipperd of 1 grote rode ui
2 cm galanga, in schijfjes
2 tenen knoflook, gehakt
2 citroengras, in stukjes van 5 cm gekneusd
2 gedroogde cayennepepers, in halven
4 citroenblad, zonder hart
1 tl garnalenpasta
½ el witte azijn
1 tl bruine suiker
1 el zoete sojasaus
2 el zonnebloemolie
3 el sambal oelek
zwarte peper
beetje zout
beetje water
aluminiumfolie of bananenblad
Helaas moet ik de methodefoto’s verschuldigd blijven.
METHODE
Allereerst maken we de makreel schoon en verdeel deze over 2 porties. Zet deze even aan de kant.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag om de kruidenmix (bumbu) te bereiden, doe de olie erin, de uitjes, gedroogde cayennepeper en de knoflook, roerbak deze tot je het ruikt.
Nu de resterende ingredienten erbij, behalve het citroengras. Roerbak nog even door. Daarna warmtebron laag en een paar el water erbij, de wok afdekken voor ca. 5-10 minuten.
Neem 2 stukken aluminiumfolie en verdeel de vis en verdeel het citroengras over deze. Verdeel de inhoud van je wok, zie toe dat elk portie een gedroogde cayennepeper mee krijgt. Mix de makreel een beetje met de kruidenmix (bumbu).
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Nu vouw je een pakketje van de de aluminiumfolie, op zo’n manier dat het vocht er niet uit kan druppen wanneer deze in de oven of op de grill liggen.
Ongeveer 20 minuten in de oven op 200ºC of op de grill leggen.
Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Thaise geroerbakte meerval, lekker pittig uiterst smakelijk gerecht. Let wel dat je eerst de Meerval moet voorbereiden, voordat je aan het feitelijke gerecht kunt beginnen. Kun je niet zo snel aan meerval komen, dan zou je ook een andere stevige witte vis kunnen nemen, zoals Tilapia of Zeewolf. Onlangs heb ik vernomen dat het ook wel met paling wordt bereid. Thais bakken de kop en de staart ook mee, doch die word zelden gegeten en kun je die er maar beter uit laten.
TIP: Je zou ook als eerste een handje basilicumblaadjes kunnen frituren, das ook lekker als garnering en het staat leuk. Let op, dat gaat heel snel.
NB. De graat blijft in de vis.
INGREDIENTS
800 gr Meerval, schoongemaakt en in overdwarse eetbare stukken gehakt
10 rode cayennepepers in ringetjes
3 rode Spaanse pepers diagonaal gesneden
8 takjes Thaise zoete basilicum (alleen de blaadjes)
15 zwarte peperkorrels of vers takje met 30 groene
50 gr verse gember, geraspt
3 citroengras, in 3 cm stukjes
1-3 citroenblad
2 sjalot, gesnipperd
3 tenen knoflook, gehakt
½ tl garnalenpasta
2-3 korianderwortels of 1 tl poeder
1 tl suiker
babymais
1 el vissaus
sojabonenolie (frituren)
zonnebloemolie
Sorry, ik heb geen methode foto’s meer.
METHODE
Bereid eerst de vis voor; neem een wok, doe daar voldoende olie in om te frituren (paar stukjes per keer) en frituur ze mooi bruin.
Bereid andere ingredienten voor, snij de harten uit het citroenblad. Strip de basilicumblaadjes van de takjes en hak de korianderwortel fijn.
Neem een medium wok, doe er wat olie in, roerbak de knoflook, sjalot, citroengras, korianderwortel en de cayennepepers, totdat het ruikt.
Voeg de vis toe, roerbak even door.
Nu de gember, peper en Spaanse peper, nog even roerbakken. Warmtebron uit, basilicum er door mengen.
Maak het op smaak met suiker en vissaus.
Direct opdienen, vanuit de wok op het bord. Klaar!
Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Dit is een snel Indonesisch uiterst pittig wokgerecht met tonijn. Je kunt tonijn uit blik gebruiken of anders verse tonijn. Ook de verse tonijn is ook heel snel klaar. Je kunt dit gerecht ook met verse tonijn bereiden, snij dan wel de tonijn in plakjes. Als je van vis houd, moet je dit zeker proberen.
NB. Het zal vast overbodig zijn dat ik het vermeld, doch het is niet te adviseren om hele bird’s eye chilies, citroengras, citroenblad en galanga te nuttigen 🙂 Als je de bird’s eye chilies snippert, dan wordt het gerecht aanmerkelijk heter.
INGREDIENTEN
500 gram tonijn moten uit blik of verse tonijn
1-2 el citroensap
2 stengels citroengras, 6 cm stukjes
5 citroenblad
1 tl verse gember, gehakt
1 el tomatenpuree opgelost in een beetje water
1 handje citroen basilicum
50 ml warm water
zonnebloemolie
INGREDIENTEN KRUIDENMIX (BUMBU)
8 sjalotten of rode ui, gesnipperd
4 gedroogde cayennepepers, heel laten
4 rode cayennepepers, in ringetjes
7 rode bird’s eye chilies, heel of snipperen
½ tl zout
1 tl garnalenpasta (oplossen met 1 el water)
2 cm galanga, in plakjes
½-1 tl palmsuiker
METHODE
Zet alles klaar.
Eerst gaan je de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de sjalot, cayennepepers, rawit, galanga, zout en garnalenpasta. Fruit tot het ruikt.
Als de kruidenmix (bumbu) klaar is, nu de citroengras, citroenblad, gember en palmsuiker erbij, nog 2 minuten roerbakken.
Dan 50 ml warm water erbij, wellicht nog een beetje olie.
Nu de tonijn erbij, minuutje of 2 verwarmen, dan de tomatenpuree er door mengen, vervolgens het citroensap over het gerecht sprenkelen en de basilicum erbij en 20 seconden vermengen, klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 50 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Thai Green Curry met vis. Het is even anders dan met vlees. Ook hier weer diverse manieren om dit gerecht te bereiden. In de regel word het bereid met Thaise aubergine, maar kan ook met verse palmscheuten (wellicht niet verkrijgbaar in Nederland). Ook wordt het regelmatig gemaakt met bamboescheuten, een sterke smaakmaker. Wat alle groene curries met elkaar gemeen hebben is dat het behoorlijk pittig is.
Als je zeebaars hebt, dat zou mooi wezen. Geen kleine graten en stevig vlees, maar je kunt natuurlijk ook andere witte zeevis nemen. Neem je bijvoorbeeld karper of meerval, dan barst het van de graten.
200 ml palm scheut of 5 gehalveerde Thai eggplant of 100 ml bamboescheut
2 gedroogde cayennepeper gehalveerd
2 citroenblad
1 citroengras, in halven
2 rode cayennepepers, zonder zaadjes, in ringetjes (garnering)
4 takjes verse basilicum blaadjes (garnering)
1 limoen in partjes (garnering)
1½ el vissaus
1 tl suiker
200 ml water
METHODE
Hak de reeds schoongemaakte vis in stukken (kun je ook aan de visboer vragen).
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe olie in de wok en de groene currie pasta. Roerbak totdat je het ruikt.
Draai de warmtebron op half, doe nu de geconcentreerde kokosmelk erbij en wacht totdat je een groene film op de melk ziet.
Voeg de vis, gedroogde cayennepepers, citroengras en citroenblad toe, kook het voor ca. 5 minuten, daarna de groenten naar keuze, vissaus en de suiker.
Voeg het water erbij (200 ml).
Dek de wok af en laat het zachtjes koken, totdat het klaar is. In de regel 15 minuten.
Wanneer het klaar is, giet het gerecht over in een opdienschaal, garneer deze met verse cayennepeper, basilicum en citroen, klaar!
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.