+ Kip, ei – Pagina 13 – Tante Reentje's food blog

Kaeng Kari Kai (Thaise kipfilet in gele currie)

+ Kip, ei, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 10-30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Kaeng Kari Kai is een kipgerecht bereid met Thaise gele curriepasta Kaeng Luang. Het is een pittig gerecht, want Kaeng Luang wordt bereid met bird’s eye chilies. Het recept vind je hier.

Gebruik je meer gele curriepasta, dan zal er ook meer suiker bij moeten. In het recept is de coconut cream milk aangelengd met water, omdat het gerecht dan minder vet is. Als je enkel coconut cream milk gebruikt (250 ml) heeft het gerecht wel meer smaak. Er bestaat tegenwoordig ook een light versie van coconut cream milk.

Een ander gerecht wat ook met deze curriepasta wordt gemaakt is Kua Kling Moo en dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

350 gram kipfilet, in eetbare stukjes
½ el Kaeng Luang (gele curriepasta)
150 ml coconut cream milk
100 ml warm water
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in blokjes
1-2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
1 tomaat in partjes
1-2 tl kristalsuiker
¼ tl zout
½-1 el vissaus
2 tl tomatenpuree (optioneel)
zonnebloemolie
komkommer (garnering)

METHODE

Als je geen Kaeng Luang hebt, maak deze eerst volgens het currie recept, welke is omschreven onderaan de pagina.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de coconut cream milk en de Kaeng Luang in, verwarm deze tot je de olie boven ziet komen.
Voeg de kip toe en kook het geheel zachtjes voor ca. 15 minuten.
Nu de ui en aardappel erbij, wederom zachtjes koken voor ca. 10 minuten.
Als laatste de tomaat erbij, suiker, zout en vissaus (proeven), nog even de tomaat laten garen.
Opdienen met gestoomde rijst en frisse komkommer, klaar!

KAENG LUANG

Bereidingstijd (kapkhao) : 10 min Aantal personen: nvt Gerecht: nvt Origine: Thai

Deze Thaise gele curriepasta is erg heet. De basis Thaise curriepasta is Kaeng Phet Prik-khinoo, je kunt ook een andere basis nemen, bv Kaeng Phet, die is bereid met gedroogde cayennepepers (en ook makkelijker te verkrijgen).

Onderstaande hoeveelheid is ruim voldoende voor dit gerecht, je zou zelfs kunnen stellen dat het genoeg is voor 700-1000 gram kipfilet. Alles goed door elkaar mengen.

INGREDIENTEN

50 gram Kaeng Phet Prik-khinoo
½ el verse galanga gemalen
½ tl kurkumapoeder
½ el zonnebloemolie

Mark Wiens is in Ayutthaya.

Ayam Ketjap Daun Bawang (Indische kip met prei)

+ Kip, ei, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ayam ketjap daun bawang is zo klaar, je moet wel even je specerijen en sauzen klaar zetten. Je kunt zwarte sojasaus gebruiken ipv ketjap manis (zoete sojasaus), omdat deze minder zoet is en een sterkere soja smaak heeft. Bovendien gaan er al 2 tl honing in, das al redelijk zoet.

Zwarte sojasaus of te wel dark soy sauce is in de toko verkrijgbaar, je hebt aan een klein flesje genoeg, want je gebruikt er vaak maar weinig van. In dit recept is een eetlepel gebruikt, das al heel stevig. Daarnaast zijn de zwarte sojasauzen in Thailand erg sterk en in de toko kunnen ze je vast goed informeren welke voor jou de beste is.

Als je voor Nederlandse prei kiest (in het recept zie je Chinese) dan heb je minder stronken nodig, immers die zijn gewoonlijk groter. Een alternatief zou een bosje lente-ui kunnen wezen.

INGREDIENTEN

500 gram kipfilet of kipkarbonade, in reepjes
1-3 prei, zonder loof, gesneden
kruidenmix (bumbu):
4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
3 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
1-2 rode cayennepeper, in dunne ringetjes
4 amandelnoten of 2 kemiri noten, gebroken
3 citroenblad
rijstolie
kruidenmix extra toevoegen:
3 cm galanga, heel
2 tl honing
3 el tamarinde water of 1 el geconcentreerd
250 ml water
1-2 el zoete sojasaus naar smaak of ½-1 el zwarte sojasaus
suiker naar smaak
½-1 bouillonblokje kip

METHODE

Bereid de kip en de prei voor, zet deze even opzij.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en alle ingredienten voor de kruidenmix (bumbu), fruit deze tot het ruikt.
Voeg de kip toe en schroei deze rondom dicht. Wanneer klaar, voeg de sojasaus toe, dan kun je direct zien (even omscheppen) of het voldoende is (bv 1 el zwarte sojasaus).
Dan doe je het water erbij plus alle ingredienten van de kruidenmix extra lijst en kook de kip gaar.
Zodra het water verdampt is, voeg je de prei toe en roerbak deze voor ongeveer een minuut.
Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Mooie 4K video, Bromo-Tengger-Semeru National Park

Khai Look Koey (Thaise zoetzure eieren)

+ Kip, ei, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 3-6 Gerecht: bij Origine: Thai

Thaise eieren, daar zijn wel een paar recepten voor, dit is er 1 van. Deze lijkt sterk op de Indische Sambal Goreng Telor, met die verstande dat de Thaise versie in zijn geheel niet pittig is.

Je kunt de smaak zelf aanpassen, doch het behoort zoetzuur te wezen.

INGREDIENTEN

5-6 eieren, gekookt en gepeld (9 minuten)
180 ml tamarindesaus
60 ml palmsuiker
60 ml vissaus
zonnebloemolie
1 grote rode ui of sjalot, gesnipperd
verse koriander, gehakt (garnering) (je kunt ook selderijblad gebruiken)

METHODE

Je gaat eerst tamarinde concentraat maken, neem een sauspan met 300 ml water en doe de kwart blok Thaise Tamarinde (met zaad en takjes) bij het water. Laat het zachtjes koken, zodat je zaad en takjes kunt verwijderen. Daarna door een zeef duwen met behulp van een pollepel. Heb je Thaise pulp tamarinde zonder zaad en takjes, gebruik je minder. Zet het apart.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en frituur de gekookte eieren tot deze krokant worden. Wanneer klaar, haal ze uit de wok en zet deze apart.
Gebruik dezelfde wok om de uitjes te frituren, zachtjes frituren en voordat je denkt dat ze klaar zijn, verwijder je de uitjes uit de olie en leg ze op een stukje keukenpapier. Let op, ze zijn zo verbrand! Zet deze ook apart. Schenk de olie uit de wok en hou deze apart.
OK, nu ga je de saus maken, gebruik wederom dezelfde wok en olie. Drie eetlepels olie zou voldoende moeten wezen om de saus te bereiden. Voeg de palmsuiker, tamarinde concentraat (ca.180 ml) en de vissaus bij de olie, verwarm het goed en mix het goed.
Halveer de eieren en leg deze op een opdienschaal, schenk de saus erover en garneer met de gebakken uitjes en selderijblad of koriander. Tip: zet de overgebleven saus met selderijblad en de uitjes ook maar op tafel. Klaar!

Mark Wiens gaat een omelet nemen.

Thaise Kip Nuggets met saus (Nugget Kai Nam Tjim Jaew )

+ Kip, ei, - Sauzen, Kai (kip) Khai (ei), Nam Prik (saus, pasta, olie), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+20 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch Origine: Thai

Thaise kip nuggets smaken net even anders dan die uit het fast-food restaurant en de pittige saus Nam Tjim Jaew is erg apart erbij. Je eet het als een snack, met rijst of gewoon met friet. Belangrijk is dat je de voorbereide nuggets even in de koelkast zet, voordat je met het ei en de bloem aan de gang gaat om ze te frituren. Doordat ze koud zijn, zijn ze steviger en makkelijker te hanteren.

Frituren kan met minder olie. Voldoende olie is dat je meer dan de helft van je product onder de olie staat, Thaise mensen frituren vaak op deze manier om olie uit te sparen. Gewoon regelmatig je nuggets draaien. Je nuggets worden donkerder van kleur als ze iets afgekoeld zijn, probeer niet de kleur te maken zoals op de foto tijdens het frituren.

TIP: Als je krokante nuggets wilt, zou je deze door de gebroken cornflakes kunnen rollen i.p.v. door de bloem.

INGREDIENTEN

500 gr kip gehakt
2 eieren
2 el Maizena
½ tl zout
1 tl peper
4 el lichte sojasaus
400 ml tempura bloem
zonnebloemolie

INGREDIENTEN dipsaus

1 el geconcentreerde tamarinde saus
1 el vissaus
1 tl suiker
1 el chilipoeder
1 el geroosterde rijst, het recept is hier
1 el bieslook of lente-ui, gehakt
1 el sjalot, gesnipperd

METHODE

Neem een ruime schaal en vermeng het kip gehakt met, peper, zout, sojasaus en Maizena. Als denk dat je vlees nog te nat is, extra Maizena erbij. Nadat het goed gemixt is, maak je er vormpjes van met de hoeveelheid van 1 volle eetlepel, dat kan hoekig zijn of schijfjes, wat je makkelijk vind. Maak ze allemaal en plaats deze op een bord, dek het af met keukenfolie en zet het geheel in de koelkast voor tenminste 30 minuten. (als je handen koud en nat zijn plak het niet) (je haalt ongeveer 15 stevige nuggets uit dit recept)
Ondertussen maak je de dipsaus. Mix eerst de sauzen door elkaar, voeg de suiker toe, laat deze oplossen. Daarna voeg je de geroosterde rijst, chilipoeder en de sjalot toe. Garneer met gehakte bieslook.
Neem een grote wok met voldoende olie en verwarm deze onder gematigde warmtebron (geef de kip nugget de tijd om te garen)
Zet een schaaltje klaar met geklutst ei en een bord met bloem. Rol elk kipstukje door het ei en daarna door de bloem, vervolgens laat je deze in de wok glijden. Frituur een stuk of 5 tegelijkertijd.
Hou de temperatuur in de gaten en frituur de nuggets goudbruin. Warmtebron laag als je de nuggets uit de wok neemt en leg ze even op een keukenpapiertje om uit te lekken.
Serveren met de saus of een gewone chilisaus. Eventueel met warme rijst. Wat dacht je van friet en knoflooksaus 😉

Absoluut tegenovergestelde van Kip Nuggets 🙂

Kai Tod Kamin (Thaise gefrituurde kip met kurkuma)

+ Kip, ei, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+20 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch Origine: Thai

Je vind hier een recept voor Kai Tod Kamin en Hed Path (geroerbakte paddenstoelen). Je bereid de paddenstoelen met de marinade die je overhoud van de kip. Erg makkelijk dus. Je kunt het gerecht compleet maken met frisse groenten naar keuze, doch in Thailand krijg je in de regel plakjes komkommer en bieslook bij.

Belangrijk om te weten is dat je de kipstukjes langzaam gaart en niet krokant gaat bakken. De gebruikte olietemperatuur is ca. 160 graden. Sojabonenolie heeft de voorkeur, doch hou je de lage temperatuur aan, kun je ook zonnebloemolie gebruiken.

INGREDIENTS

600 gram kipfilet, in eetbare stukken (niet te klein)
1-1½ tl kurkuma
10 tenen knoflook, vermalen
10 sjalotten of rode ui, vermalen
4 el lichte sojasaus
2 el oestersaus
2 tl kristalsuiker
zonnebloemolie
vers gesneden groenten als garnering (komkommer, sla, etc)
chilisaus (Thaise sausen vind je hier)

METHODE

Vermaal de knoflook en de sjalot, dat kan met de vijzel, doch ook machinaal.
Neem een ruime schaal om de marinade in te maken, want de kip gaat er straks ook bij. Doe daar in de vermalen knoflook/ui, kurkuma, sojasaus, oestersaus en de suiker. Mix het goed door elkaar.
Daarna de kip er goed doorheen mengen, schaal afdekken met keukenfolie en tenminste 60 minuten laten marineren in de koelkast.
Ondertussen maak je een bordje klaar met frisse groenten en saus.
Neem een grote wok, doe daar voldoende olie in en verwarm deze met gematigde warmtebron. Wanneer de olie op temperatuur is, ga je de kipstukjes zachtjes frituren, tot ze goudbruin zijn.
Neem de kipstukjes uit de olie en leg ze even op een keukenpapiertje.
Opdienen met de frisse groenten, chilisaus en gestoomde rijst (mag ook ‘sticky rice’ zijn). Klaar!

HED PATH

INGREDIENTEN

250 gram diverse paddenstoelen, schoon en gesneden
10 gedroogde cayennepeper
½ tl zwarte peper
2-3 el marinade
rijstolie
bieslook of lente-ui, gehakt (garnering)

METHODE

Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, de gesneden paddenstoelen, gedroogde cayennepeper en zwarte peper. Bak de paddenstoelen net gaar.
Daarna voeg je het restant van de marinade toe en roerbak het geheel tot je de marinade ruikt. Klaar.

Mark Wiens eet speciale saté uit het zuiden.

Kai Kua Kem (Thaise kipfilet met knoflook en peper)

+ Kip, ei, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Kai Kua Kem is een verrassend simpel gerecht, wat op verschillende manieren bereid kan worden. Onderstaand recept is de roerbak-versie. Er bestaat ook een gefrituurde versie met kip aan het bot (meest voorkomend) en als laatste de Thai-Chinese versie, pulled kipfilet uit de wok.

NB. 2 tl zwarte sojasaus is echt voldoende, mits je de sterke versie gebruikt. Thaise zwarte sojasauzen zijn erg sterk.

INGREDIENTEN

300 gram kipfilet of kipkarbonade in reepjes
10 tenen knoflook, in schijfjes
10-20 zwarte peperkorrels, grof vermalen
3 tl korianderwortel poeder
3 el vissaus
1 el palmsuiker
2 tl zwarte sojasaus
zonnebloemolie of rijstolie
bieslook of lente-ui (garnering)

METHODE

Vermaal de peperkorrels met behulp van de vijzel, door de stamper langzaam rond te draaien. De hoeveelheid peperkorrels die je gebruikt is afhankelijk van de smaak, 12 korrels is normaal voor dit gerecht.
Neem een schaal om de marinade te maken, doch groot genoeg dat de kip er nog bij kan. Mix de vissaus, gemalen peperkorrels, korianderwortelpoeder, knoflook en palmsuiker goed door elkaar, daarna de kipreepjes erbij en goed vermengen. Afdekken met keukenfolie en minimaal een uur laten marineren.
OK, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij, kip plus de marinade en schroei de kip rondom dicht.
Dan de zwarte sojasaus erbij en roerbak de kip op gematigde warmtebron tot deze helemaal gaar is.
Direct opdienen met warme gestoomde rijst, garneren met bieslook, klaar!

Je kunt ook de brede bami mee bakken.

Indische Pindasoep (Sup katjang)

+ Kip, ei, - Diabetes, - Soep, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia), Sayur (groenten), Soto (soep)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Het basisrecept voor deze soep heeft zijn oorsprong in Bali, in dit recept tref je kipfilet aan om de soep wat meer body te geven. Nu is het een heerlijk gevulde pindasoep, met echte pindas en niet overdreven. Je kunt komkommer gebruiken, maar je zou natuurlijk ook andere groenten kunnen proberen. Het gebruik van 4 cayennepepers is niet te gek pittig.

INGREDIENTEN

250-350 gram kipfilet
1 liter water
1 kleine komkommer, geschild, in plakjes, einden verwijderd
200 gram gebrande gepelde gebroken pindas
3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
5 tenen knoflook, gehakt
4-6 rode cayennepeper in ringetjes
1 vinger Chinese gember, gehakt
½ tl kurkuma
2 tl verse gember, gehakt
½ tl garnalenpasta
½ tl zwarte peper
¼ tl zout
1 bouillonblokje kip
verse koriander of selderijblad gehakt (garnering)
gebakken knoflook of uitjes (garnering)
rijstolie

METHODE

Neem een soeppan en breng 1 liter water aan de kook. Voeg de kipfilet en het bouillonblokje toe en kook deze gedurende 20-30 minuten. Wanneer klaar, kip uitnemen en af laten koelen. Eventueel bouillon overgieten in een schone pan.
Breek de pindas, dat gaat het makkelijkste in een vijzel door de stamper zachtjes in de pindas te duwen.
Ondertussen maak je de kruidenmix (bumbu). Neem een wok of koekepan met anti-aanbaklaag. Beetje olie erin, knoflook, rode ui, garnalenpasta, Chinese gember, verse gember, cayennepepers en de pindas erbij. Even opletten dat de garnalenpasta goed oplost. Fruit deze zachtjes tot het ruikt, dan de kurkuma, zout en zwarte peper toevoegen.
De kip is afgekoeld, trek deze met behulp van 2 vorken uit elkaar en voeg dit bij de kruidenmix (bumbu). Goed omroeren. Als alle kip geel is geworden is het goed gemixt.
Voeg de bumbu bij de soep, laat het zachtjes voor 20 minuten warmen, daarna de komkommer erbij nog eens 10 minuten garen. (NB. Na 20+10 minuten zachtjes koken zijn de pindas nog lekker ‘pinda’, wil je de pindas zachter, dan nog iets langer koken, doch de komkommer er wat later bij doen.)
Heet opdienen en garneren met selderijblad en/of gebakken knoflook of gebakken uitjes. Wat je lekker vind. Recepten vind je hier en hier. Klaar!

Pinda toetje.

Ayam Sentan (gebraden Indische kip met mosterd)

+ Kip, ei, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 40 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Recept van Tante Reentje, niks duivels, is gewoon eetbaar voor de meeste mensen. Veel bird’s eye chilies gebruiken maakt het slechts veel scherper en doet afbreuk aan de mosterdsmaak. Daarom een aantal Spaanse pepers en slechts 1 cayennepeper. Natuurlijk kun je een aantal bird’s eye chilies toevoegen, wellicht zal er dan mosterd bij moeten en een theelepel bruine suiker.

INGREDIENTEN

300 gram kipkarbonade of kipfilet in reepjes
40 gram boter
6 Spaanse pepers
1 rode cayennepeper
1 tl zout
3 sjalotten of rode ui
2 tenen knoflook
½ el Zaanse mosterd
½ el zoete sojasaus
beetje warm water

METHODE

Snipper de Spaanse peper, cayennepeper, knoflook en de ui.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag en schroei de kip rondom dicht met gebruik van de boter. Bak deze een beetje bruin.
Daarna voeg je de gesnipperde groenten toe, de sojasaus en de mosterd, even fruiten, dan een beetje warm water erbij en laat je het geheel met afgesloten wok voor ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
Vermoedelijk heb je nog te veel vocht in de pan wanneer je klaar bent met sudderen. Warmtebron op maximaal en blijven omscheppen tot voldoende vocht is verdampt. Je moet een klein bodempje met vocht overhouden. Klaar.

Jungle tocht op Sumatra.

Spaghetti met tomaat, bacon en kip (Spaghetti con pomodoro, pancetta e pollo)

+ Kip, ei, + Varkensvlees, Italiaans

Bereidingstijd (preparare): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Spaghetti met bacon, deze Spaghetti ‘con pomodoro, pancetta e pollo’ is werkelijk heerlijk. De kip kun je toevoegen als extra ‘body’ aan het gerecht, maar lichte eters kunnen de kip er ook uitlaten. De groene pesto is een extra smaakmaker, je kunt ook volstaan met slechts verse basilicum. Belangrijk is dat je de spaghetti-ei-room mix langzaam gaard om tot het beste resultaat te komen.

Je kunt gewoon diepvries spinazie gebruiken. Het recept voor Pesto vind je hier.

INGREDIENTEN

150 gram spaghetti
160 gram kipfilet, in reepjes
1 ei
30 ml kookroom
60 ml Parmezaanse geraspte kaas (garnering)
peper en zout naar smaak
125 gram gerookte bacon, reepjes/plakjes
1 kleine witte ui, gesnipperd
150-200 gram Cherry tomaatjes, gehalveerd
2 tenen knoflook, gehakt
paar takjes verse basilicum, strip de blaadjes eraf (optioneel)
1 el groene pesto
½ tl geroosterde chilipoeder (optioneel)
3 bolletjes diepvries spinazie (optioneel)
selderijblad (garnering)

METHODE

Neem een grote pan met water en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik ruim zout. NB. gebruik geen olie tijdens het koken. Wanneer klaar, bewaar wat kookvocht en giet de spaghetti af.
Ondertussen neem je een ruime kom, kluts het ei met de kookroom, zwarte peper en de pesto. Zet het even apart.
Ook heb je tijd om de bacon voor te bereiden, neem een grote koekepan (alles moet erin straks) met anti-aanbaklaag, doe een beetje olie in de pan, even verwarmen en daarna de bacon plakjes erbij. Bak je krokant is ca. 8 minuten. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje om uit te lekken. Bewaar pan plus olie.
OK, je hebt de spaghetti afgegoten en voeg deze warme spaghetti bij het klutsei en mix de spaghetti met beleid erdoor heen. Het is de bedoeling dat de mix aan de spaghetti blijft plakken.
Neem dezelfde koekepan met de overgebleven olie en fruit de knoflook en ui, daarna voeg je de kipfilet reepjes toe. Even aanbraden, gebruik wat peper en zout, eventueel een beetje geroosterde chilipoeder.
Nu verwarm je de kip weer onder medium warmtebron, voeg de spaghetti-mix toe en bak zachtjes de spaghetti door het constant om te draaien. Je hebt daar zo’n mooie pasta vork voor.
Wanneer klaar, voeg de bacon en de gehalveerde Cherry tomaatjes toe en eventueel de verse basilicumblaadjes en/of spinazie. Nog een minuutje verwarmen.
Warm opdienen en garneren met Parmezaanse kaas en gehakte selderijblad, klaar!

Hou van deze man, geweldig!

Italiaanse Groene Omelet (pesto omelet)

+ Kip, ei, Italiaans

Bereidingstijd (preparare): ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Italiaans

‘Green Omelet’ wordt dit klutsei ook wel genoemd. Het geheim van deze omelet zit em in het zachtjes garen ervan, zodat je aan 1 zijde kunt garen, terwijl de bovenkant niet gaar is zonder de boel te laten aanbranden. De pesto maakt dat je verder geen tot weinig kruiden nodig hebt en is natuurlijk afhankelijk van de pesto die je gebruikt.

Het recept is voor 2 personen, dus moet je dit halveren, want je gaat twee keer een omelet bakken.

INGREDIENTEN

5 kleine eieren
100-150 gram groene pesto, de pagina voor pesto vind je hier
6 bolletjes diepvries spinazie
extra vergine olijfolie
150 gram cherry tomaatjes
2 plakjes ham
zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
Parmezaanse kaas, geraspt (garnering)
bosje bieslook of lente-ui, gehakt (garnering)
toast of stokbrood uit de oven

METHODE

Blancheer de spinazie, dat de bolletjes mooi loskomen.
Verwarm de oven voor op 190ºC en rooster de sneetjes stokbrood in ca. 10 minuten.
Mix de eieren en de groene pesto in de blender.
Snij de 2/3 van de Cherry tomaatjes in vieren, de rest door de helft als garnering gebruiken.
Snij de ham in reepjes/stukjes.
Neem een grote koekepan met anti-aanbaklaag, het liefst een laag model. Doe er een beetje olie in en als de olie warm is, giet je de helft van je ei/pesto mix in de pan. Hou de warmtebron medium tot laag, geef de omelet de tijd om te garen.
Na een minuut bedek je 1 zijde van het ei met de helft van de stukjes ham en de helft van de in vieren gesneden tomaatjes. Laat de omelet rustig garen, erg belangrijk anders verbrand deze.
Door even te schudden kun je voelen of de omelet klaar of bijna klaar is, deze moet uit zichzelf ‘lossen’ van de bodem. Wanneer dit gebeurd, dat is het moment dat je de helft van de spinazie op de omelet legt.
Als de bovenkant ook bijna gaar is, vouw je de omelet in de pan dicht. Nog even laten garen.
Serveren met het stokbrood uit de oven, garneren met bieslook, Parmezaanse kaas en de gehalveerde Cherry tomaatjes, klaar!

Kijk hier toch eens….