+ Rundvlees – Pagina 5 – Tante Reentje's food blog

Italiaanse runderstoof (basic uit de slow-cooker)

Bereidingstijd (preparare): ca. 240 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans

Zachte runderstoof zonder toegevoegde kruiden, lekker met fusilli. Een lichte wijnsmaak en natuurlijke smaken, geen bouillonblok of Italiaanse kruidenmix. Je behoort het gerecht te completeren met basilicum, als garnering of op het laatst even mee stoven.

Gebraden vlees geeft meer smaak, doch is wat harder ook na het stoven. In dat geval is de kookwijze even anders. Eerst olie in de pan plus het vlees, stollen en even wachten dat het meeste vocht uit het vlees is. Vervolgens het vocht afgieten, dan de andere ingredienten erbij en bruin braden. Blussen met de wijn.

INGREDIENTEN

pasta voor 4 personen
fase 1
1000 gr rundvlees, in plakjes/reepjes
olijfolie
3-4 el Parmezaanse kaas
10 zwarte peperkorrels
7-8 tenen knoflook, in plakjes
bosje selderijblad, gehakt
150-200 ml rode fruitwijn
fase 2
1-2 wortels, fijn gesneden
1½ medium witte ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij gesneden
olijfolie
1-1½ tl zout
¼-½ tl witte peper
1 el tomatenpuree
1 blik gepelde tomaat 400 gr
400 ml warm water
handje basilicum (garnering of op het laatst erdoor mengen)

METHODE

Neem een grote braadpan of wok, doe daar voldoende olijfolie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘fase 1’, behoudens de fruitwijn. Laat het vlees goed stollen.
Daarna blussen met de fruitwijn en laat het geheel koken tot een kwart van de wijn/vocht is verdampt. Daarna overhevelen naar de slow-cooker. Zet deze aan.
Nu met dezelfde pan/wok de groenten bereiden. Doe wat olijfolie in de pan plus de groenten en peper/zout. Even roerbakken, dan de overige ingredienten erbij, aan de kook brengen tot je een mooie saus ziet.
Dan overhevelen naar de slow-cooker, even mixen.
Afhankelijk van je vlees 1-4 uur op medium. Af en toe omroeren.
Opdienen met pasta, garneren met Parmezaanse kaas en basilicum, klaar!

Zo kan het ook.

Beef Stew met Waugh’s (en kokosmelk)

+ Rundvlees, Nua (rund), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Thai style rundvlees slow-cooker gerecht met Thaise ingredienten. Doordat je het vlees even voor braad zal het wat steviger blijven. Je kunt het ook niet doen, dan zal het vlees meer opgenomen worden in de saus. Officieel bestaat dit gerecht in de Thaise keuken niet, vandaar ook Thai style en geen Thaise naam.

In de regel is het met 3 uur op medium wel klaar, je kunt ook langer stoven, doch zal je wellicht wat warm water moeten bijvullen, want de saus mag niet te dik worden. Regelmatig omroeren, vooral in het laatste uur.

Andere recepten met Waugh’s vind je hier, hier en hier.

INGREDIENTEN

800 gr rundvlees met wat vet, in royale strips of blokjes
½ tl salt (braden)
¼ tl witte peper (braden)
kokosolie, voor braden
slow-cooker vullen:
1 witte ui, gesneden
4 tenen knoflook, in plakjes
3 cm verse gember, in 3 plakjes
2½-3 el Waugh’s curry powder
2 kleine laurierblad
500 ml coconut cream milk
1 medium aardappels, in royale stukken
2 takjes verse koriander, gehakt
2 citroenblad
½-1 tl chilipoeder, bird’s eye chilies
1 citroengras
2-4 tl bruine suiker
½-1 bouillonblokje kip
1 tamarindeblokje of vergelijkbaar
warm water voor afvullen
garnering:
groene pepers (pepperoncini), schuin gesneden
koriander, gehakt
bieslook, gesneden
citroenpartjes

METHODE

Bereid alles voor en doe alle ingredienten volgens het lijstje ‘slow-cooker vullen’ in de slow-cooker en zet em alvast aan.
Neem een ruime pan met anti-aanbaklaag, doe daar wat kokosolie in en het vlees, bestooi het met peper en zout en schroei het rondom dicht. Wanneer klaar, schep het vlees uit de pan en transporteer deze naar de slow-cooker. De bedoeling is dat vet en vocht in de pan blijft.
Vul de slow-cooker af met warm water tot het vlees net niet bedekt is.
Zet de slow-cooker het eerste uur op hoog, daarna 4 uren op laag, afhankelijk van je vlees en machine (het kan zomaar wezen dat je 6 uren nodig hebt).
Serveren met garnering apart. Klaar!

Kijkje in de Thaise keuken….met Waugh’s.

Indiase Masala Gehakt (met champignons en paprika)

+ Rundvlees, - Diabetes, Indiaas

Bereidingstijd (तैयार करना) : 45 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indiaas

Indiase stijl, want rundergehakt eten ze niet in India, lekker gekruid, mits je van Indiaas eten houd natuurlijk, want das vaak heel sterk gekruid, zo ook dit gerecht. Je mag best wat extra champignons en/of tomaat erbij doen, want de kruidensaus is ruim voldoende. Gebruik je de bird’s eye chilipoeder, dan is een halve theelepel prima, geeft net dat beetje pit aan het gerecht.

Wat ga je doen? Eerst gehakt braden, daarna de groenten maken en vervolgens samenvoegen.

Garam Masala is een kruidenmengsel en niet overal hetzelfde. Je kunt het ook zelf maken en dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

gehakt braden
400 gr rundergehakt
olijfolie
1 tl zout
1 tl garam masala
1 tl paprika poeder
½ tl komijnzaadpoeder
½ tl korianderpoeder
1 rode paprika zonder zaadlijsten, grof gesneden
groenten
150 gr champignons
2 paprika’s groen en geel zonder zaadlijsten, grof gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 rode ui
2 el verse koriander, gehakt
1 el tomatenpuree
50 ml warm water
olijfolie
kruiden om te fruiten
1 el gemberpasta
1½ el knoflookpasta
1 tl fennelzaad
1 tl mosterdzaad
toevoegen
1 tl zwarte peper
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnzaadpoeder
1 tl kurkumapoeder
1 tl garam masala
1 tl paprikapoeder
1 tl zout
½-1 tl chilipoeder (bird’s eye chilies)

METHODE

Zet alles klaar, sorteer de kruiden op gebruik. Hou de ingredienten voor het gehakt even apart.
Neem een hapjespan of medium wok met anti-aanbaklaag, doe er een beetje olie in plus het gehakt. Even rullen, dan de kruiden erbij volgende de lijst ‘gehakt braden’, goed vermengen en nog even rullen. Dan de paprika erbij en stoven op medium warmtebron met afgesloten pan voor enkele minuten. Wanneer klaar, zet het apart.
Neem een hapjespan of medium wok met anti-aanbaklaag, doe er voldoende olie in plus de ingredienten van de lijst ‘kruiden om te fruiten’ en fruit deze kort.
Voeg de rode ui toe, fruiten tot ze glazig gaan worden. Warmtebron medium nu.
Vervolgens de tomaat en de overige kruiden volgens de lijst ‘toevoegen’, even mengen dan de deksel op de pan en voor ca. 3 minuten stoven.
Nu de champignons en een beetje warm water erbij, even goed mengen, ook weer de deksel op de pan en wederom ca. 3 minuten stoven.
Wanneer klaar, de paprika, tomatenpuree en de koriander erbij, even omroeren en nog enkele minuten stoven. Wanneer klaar, het reeds bereidde gehakt toevoegen, goed omscheppen, kort verwarmen, klaar!

Deze mevrouw kan het vast beter dan ik.

Path Kee Mao (Thaise spaghetti)

+ Rundvlees, Italiaans, Nua (rund), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 45 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Thai-Italiaans

Path Kee Mao staat bekend als street-food en werd schijnbaar ’s nachts geserveerd aan personen die diep in het glaasje hadden gekeken. Het is spaghetti op z’n Thais en er gaat geen spat tomaat, saus of puree in. Ook gaat er geen wortel of dergelijke in, immers het is Thais en geen Italiaans gerecht.

Het onderstaande recept is pittig, maar echt lekker. Het is relatief snel klaar. doch met die verstande dat een Thaise straatkok alles al bij de hand heeft. Vandaar de geraamde 45 minuten.

Probeer een ruwe spaghetti te gebruiken, omdat daar makkelijker de saus aan blijft plakken.

INGREDIENTEN

400 gr rundergehakt
350-400 gr ongekookte spaghetti
fruiten:
8 tenen knoflook, gehakt
2 citroengras, gepeld en in halven
4 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
4-8 rode cayennepepers, gesneden (5 is al behoorlijk pittig)
4 Chinese vinger gember, overlangs gesneden
4 medium citroenblad
overig:
2-4 kousenband, klein gesneden
6-8 verse Shiitake paddenstoelen zonder stam, dun gesneden
1 el bruine suiker
4 handjes Thaise basilicum (Holy basil) of citroen basilicum
olijfolie
saus:
8 tl oestersaus
8 tl vissaus
4 tl lichte sojasaus
2 tl zwarte sojasaus

METHODE

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 12 minuten in 2 liter gekookt water, scheutje olijfolie en ruim zout. Wanneer klaar, spoel de spaghetti af met koud water.
Maak de saus volgens de ingredientenlijst ‘saus’ en zet deze even apart.
Maak een schaaltje met de kousenband en de Shiitake en een schaaltje met de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten’. Pluk de basilicumblaadjes.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar een wat olijfolie in en de ingredienten om te fruiten. Fruit het kort.
Vervolgens het gehakt erbij en dat ga je rullen. Wanneer het gehakt nog niet geheel geruld is, voeg je ¼ van de saus toe plus de groenten. Nog even het rullen afmaken en de groenten laten garen. Suiker erbij.
Wanneer klaar, de spaghetti erbij, even omscheppen, dan het restant van de saus erbij. Goed omscheppen, dat de saus en gehakt mooi verdeeld is.
Warmtebron laag en vervolgens de basilicum erbij, ook weer goed omscheppen. Klaar!

Fingerroot, lesser galanga, Chinese ginger….

Rendang Kalio Daging Sapi (Sumatraanse runderstoof)

+ Rundvlees, Daging sapi (rund), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : 240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Kalio Daging Sapi is een gerecht uit Padang West Sumatra, het is gelijk aan rendang, doch met iets verschillende kruiden. Het wordt niet droog gekookt, maar half, zodat je een saus over houdt.

Dit recept maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten, maar het smaakt goed. Officieel zouden er 30 gekrulde pepers in moeten, maar die zijn bijzonder moeilijk te verkrijgen. Je kunt ook iets minder pittig koken, bijvoorbeeld 20 cayennepepers en 2 rode Spaanse pepers, zoals wij gedaan hebben en het was onwaarschijnlijk lekker.

Als je dit gerecht in de slow-cooker bereid, dan gebruik je minder water, bovendien kun je het beste na 1 uur koken, de deksel een stukje open zetten, zodat meer vocht kan verdampen. Kook je op de conventionele manier, dan zul je meer water gebruiken.

800 -1000 gr mals rundvlees met een beetje vet, in reepjes van 5mm
warm water, aanvullen tot bedekt
rijstolie
voorbereiden
500 ml coconut cream milk
6 citroenblad
4 laurierblaadjes
2 citroengras, gekneusd
2 tl korianderpoeder
1 tl witte peper
2 tl zout
3 tl palmsuiker
1 bouillonblok rund
kruidenmix (bumbu)
4 medium rode ui of sjalotten, vermalen
10 teentjes knoflook, vermalen
10-30 rode cayennepepers, vermalen
2 bird’s eye chili (of meer), vermalen
8 kemirienoten, vermalen
2-3 cm galanga, vermalen

METHODE

Vermaal alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’, daarbij kun je het beste een beetje warm water gebruiken om het vermalen te vergemakkelijken. Zet het vermaalsel even apart.
Bereid de slow-cooker voor, doe alle ingredienten volgens de lijst ‘voorbereiden’ in de pot. Zet de slow-cooker nog niet aan.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in plus het vermaalsel. Dit vermaalsel ga je fruiten op hoge warmtebron, door dit regelmatig om te scheppen. Het vocht moet enigszins verdampen, doch het vermaalsel mag niet aanbranden. Afhankelijk van de hoeveelheid vocht en de kracht van je warmtebron, zul je daar 5 tot 10 minuten mee bezig zijn. Als je sambal hebt bereid, weet je precies wat ik bedoel.
OK, de kruidenmix is klaar, nu het vlees erbij. Ook hierbij geldt, blijven omscheppen tot het vlees is gestold en de kruiden iets zijn ingetrokken. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de slow-cooker voegen.
Een beetje warm water erbij, tot het vlees is bedekt. Mag wel hoeft niet.
Je kunt de slow-cooker starten op hoog, zo’n 15 minuten, daarna op medium en je houd voor zo’n 60 minuten de deksel op de pot. Daarna zet je deze op een kier, zodat vocht kan verdampen. De slow-cooker niet op hoog zetten, anders wordt de kokosmelk te heet.
Als het vocht voldoende is gezakt, in de regel enkele uren later is het gerecht gereed. Opdienen met witte gestoomde rijst, klaar!

Food Ranger is in West-Sumatra.

Aziatische Rundvlees Soep (met prei en ui)

+ Rundvlees, - Soep, Koreaans

Bereidingstijd (준비하다) : 60 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans

Dit is een vereenvoudigde versie van (육개장) Yukgaejang de Koreaanse gekruide rundvleessoep. Voordeel is dat je niet opzoek hoeft naar specifieke Koreaanse ingredienten en deze soep in een handomdraai op tafel hebt staan.

INGREDIENTEN

1 kilo rundergehakt
rijstolie (bakken)
bouillon maken:
2½ liter gekookt water
2 bouillonblok rund
3-4 tl chilipoeder, bird’s eye chilies
2-3 tl zout
1 el witte azijn
3-4 el lichte sojasaus
1-2 el sesamolie
20 zwarte peperkorrels, heel
groenten fruiten:
8-10 Chinese prei zonder loof, gesneden
4-5 medium witte uien, in halve rondjes
toevoegen gehakt:
8-10 tenen knoflook, gehakt
3-el selderijblad steeltjes, gehakt
8-10 verse shiitake paddenstoelen, zonder steeltje, plakjes gesneden
4-5 rode Spaanse pepers, vermalen
½ tl witte peper
1 el bruine suiker

METHODE

Zet een ruime soeppan klaar met 2½ liter water, voeg toe de ingredienten volgens het lijstje ‘bouillon maken’ en laat dit afgesloten heel zachtjes koken.
Neem een grote wok met anti- aanbaklaag, doe daar wat olie in, de prei en de witte uit. Roerbak dit tot de ui licht gebruind is. Wanneer klaar, de inhoud van de wok bij de bouillon voegen.
Spoel je wok schoon. Dan een beetje olie erin en het gehakt wat je gaat rullen. Wanneer het gehakt bijna volledig is gestold voeg je overige ingredienten toe volgens het lijstje ‘toevoegen gehakt’ en bak deze enige minuten mee, wel regelmatig omscheppen. Wanneer klaar, ook bij de bouillon voegen.
Een kwartiertje zachtjes laten koken. Aan tafel op smaak brengen met chilipoeder, zout, lichte sojasaus. Opdienen met citroenpartjes en tomaatblokjes. Klaar!

Hier is de originele Koreaanse soep.

Nua Tun Chin (Thais gestoofd rundvlees snelkoker versie)

+ Rundvlees, Nua (rund), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 100 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai-Chinees

Dit recept is een variatie op twee andere recepten, die kun je hier en hier vinden. Deze versie is sterker van Chinese wortelkruiden smaak, licht pittig en is ook sneller klaar door het gebruik van de snelkookpan (50-75 min), maar kan ook in de slow-cooker (3-4 uur). Dit gerecht geeft een heerlijke saus.

Bekijk ook de Chinese wortelkruiden soep, recept vind je hier.

INGREDIENTEN

1000 gram runder stoofvlees met wat vet, in eetbare stukjes
25 gr boter (braden)
1 tl zout
500 ml runderbouillon van 1 bouillonblokje
250 ml warm water voor afvullen
1 el lichte sojasaus
3 el Golden Mountain Saus
2 el oestersaus
1 el zwarte sojasaus
1 el witte azijn
1-2 el Maizena
1 grote witte ui grof gesneden
4 tenen knoflook, in plakjes
1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
3 el bruine suiker

INGREDIENTEN CHINESE KRUIDENBUILTJE

1 pakket Thai-Chinese kruiden voor varkensstoof, zonder Goji bessen
20 cm kaneelstokje
2 steranijs
8 tl zwarte peperkorrels
1 el Schezuan bloempeper
6 gedroogde mini Shiitake paddenstoelen
12 witte peperkorrels

GARNERING (afhankelijk hoe je het gaat nuttigen)

verse lente-ui
bieslook
verse koriander
selderijblad
chili-azijn
basilicum
rode cayennepepers
rode Spaanse peper

METHODE

Verzamel alle gedroogde kruiden volgens de kruidenlijst en doe deze in een kruidenbuiltje.
Neem 500 ml warm water, los daar de Maizena en het bouillonblokje in op, doe de overige vloeistoffen erdoor.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar de boter en het vlees in. Bestrooi het vlees met zout en laat het vlees rondom stollen. Wanneer klaar transporteer je de volledige inhoud van de wok naar de snelkoker.
Vervolgens de vloeistoffen en het kruidenbuiltje erbij.
Daarna de witte ui, knoflook, suiker en de chilipoeder erbij.
Afvullen met maximaal 250 ml warm water, zorg ervoor dat het kruidenbuiltje onder het vloeistof niveau ligt.
Nu stoven voor 50-75 minuten, afhankelijk van je vlees en machine. Bij 75 minuten is het vlees super gaar.
Wanneer klaar, opdienen met chiliazijn en garnering. Klaar!

NB. Mocht je 1 eetlepel Maizena gebruikt hebben en je vind de saus nog te dun? Geen nood, even een extra eetlepel Maizena oplossen met wat kookvocht. Breng de stoof met de snelkoker zachtjes aan de kook (das dus zonder deksel) en roer de opgeloste Maizena erdoor. Tijdens het verwarmen regelmatig roeren.

CHILI-AZIJN

Chili-azijn: 75 ml witte azijn, 2 el kristalsuiker, 4 rode cayennepepers in ringetjes, 1 teen knoflook gehakt en ½ tl paprikapoeder. Even zachtjes koken tot de suiker is opgelost en het even licht gaat schuimen. Aflaten koelen, daarna opdienen.

Chinese kruidenwinkel in Maleisië.

Schezuan gehakt over rijst

+ Rundvlees, Chinees (中國), Niú ròu (rundvlees)

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Schezuan stijl gehakt, pittig gekruid. Je eet het in principe over rijst, met wat groenten, maar niemand zal je verbieden om het op een broodje te doen. Dit gerecht smaakt geheel anders dan ‘Chinees gehakt over rijst’, dat recept vind je hier. Je kunt ook bleekselderij gebruiken als je dat makkelijker vind.

INGREDIENTEN

fruiten
zonnebloemolie
2 el knoflook, gehakt
1 el verse gember, gehakt
2 el chilipasta (gochujang of doubanjiang)
toevoegen A
1-2 tl chilipoeder (bird’s eye chilies)
1 el witte azijn bv Heinz
1 tl kristalsuiker
¼-½ tl zout
3-4 el selderijblad steeltjes, gehakt
500 gr rundergehakt
toevoegen B
150 ml water
½ bouillonblokje kip
toevoegen C
8 gedroogde cayennepepers, heel
1 el bloempeper, gebroken
1 el citroensap
1 el sesamolie
5 sprieten bieslook, gehakt
1 tomaat, in partjes (optioneel)

METHODE

Zet alles klaar, want het gaat best wel snel, je kookt constant op hoge warmtebron.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat zonnebloem olie in, de knoflook en de gember. Kort fruiten. Dan de chilipasta erbij, goed mengen en kort fruiten.
Vervolgens de ingredienten onder het lijstje ‘toevoegen A’ erbij, even mixen en daarna het gehakt rullen.
Wanneer klaar, blussen met water en het halve bouillonblokje en ga je droog koken.
Op de helft van het droogkoken, de gedroogde cayennepepers erbij en wanneer je een bodempje saus ziet verschijnen de rest van de ingredienten onder ‘toevoegen C’, behalve de bieslook. Nog even een minuut goed omscheppen en wanneer het echt klaar is, de bieslook er door heen.
Opdienen met citroenpartjes en/of tomaatpartjes (tomaat kun je ook mee bakken) Ok, klaar!

Eitje erbij, das ook lekker 🙂

Chinees gehakt over rijst (groene paprika)

+ Rundvlees, Chinees (中國), Niú ròu (rundvlees)

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Kantonees gehakt over rijst heb je in verschillende smaken, immers je kunt er zelf makkelijk een draai aangeven. Dit recept geeft een vrij neutrale smaak, waarbij de groene paprika de aparte vleug aan het gerecht geeft. Hou je niet van groene, dan kun je ook kiezen voor de rode paprika. Let op je keuze van olie, omdat er ruim olie gebruikt wordt is de smaak daarvan goed aanwezig. Het is dat er in de Chinese keuken niet tot zelden boter gebruikt wordt, doch zou je dat kunnen proberen. Hou je niet van gedroogde pepers, kun je deze er gewoon uitlaten.

INGREDIENTEN

ruime scheut plantaardige olie (geen soja- of kokosolie)
500 gr rundergehakt
1 medium witte ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
2 cm verse gember, in 2 plakjes
1-2 el Chinese rijstwijn
400 ml kippenbouillon (van blokje)
3-4 el oestersaus
2 el lichte sojasaus
1 tl zwarte sojasaus
1 tl sesamolie
beetje witte peper
beetje zout
suiker (optioneel)
1 groene paprika zonder zaadlijsten, in blokjes
2 el Maizena
5 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
2-4 gedroogde cayennepepers, vermalen
1 tl bloempeper, vermalen

METHODE

Vermaal de pepers en zet verder alles klaar. Los het bouillonblokje en Maizena op in de 400 ml warm water.
Neem een ruime wok en doe daar de olie in. Verwarm deze eerst, voordat je het gehakt gaat rullen.
Wanneer klaar, doe de witte ui, paprika, knoflook en gember erbij en deze ook enkele minuten mee bakken.
Vervolgens de gemalen pepers erbij, deze een minuut fruiten.
Dan de sauzen erdoor, even verwarmen.
OK, nu de saus maken, de bouillon met de Maizena erbij, goed omscheppen. Even laten koken tot de saus voldoende verdikt is. Klaar!

Eitje erbij, bieslook erover, boontjes….. kan ook.

Mongools stoofvlees met paprika

+ Rundvlees, Chinees (中國), Niú ròu (rundvlees)

Bereidingstijd (准备) : 240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Niet bepaald een gezond gerecht voor diabetici 🙂 doch moeilijk te weerstaan, immers het is erg lekker. Van origine wordt dit gerecht bereid met grote witte ui, dit recept is met rode ui en een paar sprieten bieslook. Je zal zelf moeten bepalen hoeveel chilipoeder, peper en zout je gaat gebruiken, doch liever te weinig dan te veel. De sojasaus is vaak al zout genoeg.

Heb je weinig tijd, dan kun je dit ook met de snelkoker maken (60-90 min), dan mag je wel ietsje minder water gebruiken, 350 ml ipv de 400 ml in het recept. Gebruik je een slow-cooker die absoluut geen vocht laat verdampen, ook dan mag je minder water gebruiken.

INGREDIENTEN

1 kg mals rundvlees met een beetje vet, in reepjes/blokjes
2 el zonnebloemolie
4-5 el maizena
1 grote rode paprika, in stukjes
2 tl paprikapoeder
2 medium rode uien, grof gesneden
5 sprieten bieslook, 3 cm stukjes
3 cm verse gember in plakken
4 tenen knoflook, in plakjes
400 ml warm water
1 bouillonblokje rund of kip
1 el tomatenpuree
20 cherry tomaatjes, gehalveerd
5 el bruine suiker of combinatie met palmsuiker
150 ml lichte sojasaus
5 gedroogde cayennepepers, heel
2 citroenblad
5 takjes selderijblad stelen, gehakt
½-1 tl geroosterde chilipoeder
¼-½ tl witte peper
0-½ tl zout (beter eerst proeven)

METHODE

Doe alle vloeistoffen in de slow-cooker, dan de kruiden, bouillonblok, tomatenpuree, bruine suiker en de Maizena. Even met de garde alles oplossen.
Zet de slow-cooker aan op stand medium.
Voeg alle andere ingredienten toe, behalve het vlees.
Wanneer klaar, voeg je het vlees toe. Snij het vlees in blokjes of beter in reepjes, laat wat vet aan het vlees zitten. Het geheel even omscheppen.
Stoof het vlees gaar in 2½-3 uren stand medium, e.e.a. is afhankelijk welk vlees je hebt gekozen en de kracht van de slow-cooker.
De bedoeling is dat je een dik stoofpotje krijgt wat op saus gaat lijken.
Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Dit recept is ook erg goed.