– Soep – Pagina 7 – Tante Reentje's food blog

Opor Ayam (Indische lichte kippensoep met kokosmelk)

+ Kip, ei, - Diabetes, - Soep, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia), Soto (soep)

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Opor Ayam is een lichte ongebonden kippensoep uit Java. Normaal met wat meer daun salamblad en geen bird’s eye chili. In het voorbeeld is geen bouillonblokje gebruikt. Eentje op een liter zou wellicht kunnen, maar dat moet je zelf maar invullen. Opor Ayam heeft een zeer milde smaak, je zou eventueel om de kip meer pit te geven, deze met de kruidenmix (bumbu) en een beetje water, een half uurtje mee te laten sudderen.

1 liter water
bouillonblokje kip (optioneel)
500 gram kipfilet of kipkarbonade
3 tenen knoflook, gehakt
2 rode bird’s eye chilies, gehakt
5 sjalot of rode ui, gesnipperd
1 citroengras, in halven of in vieren
2-3 daun salamblad of 1 laurierblad (duidelijk smaakverschil)
2 geroosterde kemiri noten, vergruist
2 cm galanga, heel
1 tl korianderpoeder
½ tl komijnpoeder
¼ tl geroosterde chilipoeder
½ tl Chinese vijf kruidenmix
2 citroenblad
150 ml coconut cream milk
½ tl kurkumapoeder
1 kleine tomaat, in blokjes
4 hard gekookte eieren
Zout (om de kip mee te koken en zout voor in de soep)
witte peper naar smaak
olijfolie
garnering: gebakken uitjes of knoflook en/of gehakte bieslook

METHODE

Kook de kip met zout en kook het tot het gaar is. Laat het even afkoelen en snij het in kleine stukjes. Zet het even apart. Gooi het kooksel weg, maak je pan schoon. Kook de eieren hard, pel deze en zet apart.
Zet alle kruiden voor de kruidenmix (bumbu) klaar (zie foto)
Zet een soeppan klaar met 850 ml water dat al zachtjes kookt (plus eventueel bouillonblokje)
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een bodempje olie in en de gehakte ingredienten plus de poeders. Fruit het kort, daarna de daun salam, citroengras en citroenblad mee fruiten tot je citroenblad iets wat gekruld is.
Direct de kipstukjes erbij en even meebakken en goed omscheppen. Pasop dat je ui niet aanbrand. Wanneer klaar, voeg de volledige inhoud van je wok aan het water toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken.
OK, nu de soep afmaken. Voeg 150 ml coconut cream milk toe, even door roeren, tomatenblokjes erbij en de eieren. Nog 10 minuten zachtjes verwarmen. Niet laten koken. Klaar.
Op smaak brengen met peper, zout, Chinese vijf kruidenmix en geroosterde chilipoeder.
Opdienen met bieslook en/of wat gefruite uitjes/knoflook (recepten zijn hier en hier)

Video van Mark Wiens, soep met orgaanvlees.

Sup ikan tuna bumbu kuning (Indische Tonijnsoep)

+ Vis, - Diabetes, - Soep, Ikan (vis), Indonesisch (Indonesia), Soto (soep)

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Van deze ‘Sup ikan tuna bumbu kuning’ zijn wel wat variaties te vinden, als basis is in dit recept een groentebouillon gebruikt en 2 blikjes tonijn (olie of water) en een kruidenmix (bumbu) gemaakt.

Zet de groentebouillon ruim van te voren op (’s morgens), mag het even trekken. Gebruikt 1,1 liter water (er zal wat water verdampen), bouillonblokje kip, 10 zwarte peperkorrels, 1 wortel, 1 ui, 3 stelen selderijblad, 2 citroenblad en een halve Chinese kool. Wel even zeven voor gebruik.

INGREDIENTEN

1 liter groentebouillon
2 blikjes tonijn, chunks in olie (moten)
1 wortel, gesnipperd
1 rode cayennepeper, gesnipperd
3 sjalotten, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
2 geroosterde kemirinoten, vergruist
½ tl korianderpoeder
½ tl kurkumapoeder
1 el oestersaus
handje bieslook of lente-ui, gehakt
handje selderijblad, gehakt
2 medium tomaten, in blokjes
¼ tl witte peper
zout naar smaak
2 citroengras, in halven
100 gram paddenstoelen (optioneel)
boter

METHODE

Je gaat eerst een groentebouillon maken, dat kan zoals in de inleiding staat omschreven of zoals je het zelf lekker vind. Vergeet niet om de bouillon te zeven voor gebruik.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat boter in, sjalot, knoflook, cayennepeper , kemiri noten, wortel, korianderpoeder en kurkumapoeder. Even kort fruiten, daarna de tonijn (zonder vocht) en eventueel de paddenstoelen (bv witte Shimeji) en het geheel roerbakken op gematigde warmtebron tot de paddenstoelen gaar zijn. Dan 1 el oestersaus erdoor.
Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de bouillon voegen.
Nu de soep afmaken met selderijblad, bieslook, tomaat, witte peper en zout en citroengras. Laat het zachtjes koken voor ca. 20 minuten. Klaar!

Video zonder commentaar, doch het is duidelijk dat ze tonijn gebruik voor deze vis-satay.

Pittige Mexicaanse bonensoep

+ Rundvlees, - Soep, Amerikaans, Mexicaans

Bereidingstijd (prepare): 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Mexicaans/Amerikaans

Een Amerikaanse versie van de Mexicaanse bonensoep. Je maakt het van mals rundvlees en chilibonen, doch het kan geen kwaad om er een aardappeltje bij te doen en een aantal extra cayennepepers.

TIP: variatie, kleine rode paprika erbij, wel pureren tezamen met de tomaat.

Wat ga je doen? Met de tomaten een bouillon maken, vlees met kruiden roerbakken, soep afmaken.

INGREDIENTEN

1 liter water
300 gram mals rundvlees, in dunne reepjes
1 witte ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gehakt
1 wortel, in kleine blokjes
1 rode cayennepeper, gehakt
1 bouillonblok rund
1 blik chili- of kidney bonen ca. 400 gram
½-1 tl geroosterde chilipoeder
1 tl komijnzaad poeder
1 tl gedroogde oregano
500 gram ontvelde tomaten, in blokjes
1 el tomatenpuree
peper en zout naar smaak

METHODE

Ontvel de tomaten door ze even te koken. Daarna in blokjes snijden.
Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in, bouillonblokje, tomatenpuree, tomatenblokjes en peper/zout (van elk ½ tl) en laat het zachtjes koken.
Ondertussen zet je de wortel klaar en snij je het vlees. Vermeng het vlees met 1 el Maizena. Zet het even opzij.
Ondertussen zijn de tomaten zacht geworden en pureer deze met een staafmixer of met de hand. Voeg de wortel toe en laat het zachtjes koken.
Nu ga je het vlees klaar maken, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een klein bodempje olie in, cayennepeper, witte ui, komijnzaadpoeder, knoflook, chilipoeder en fruit het geheel kort.
Daarna voeg je het vlees toe en schroei je deze rondom dicht. Let op, wel blijven omscheppen, je kruiden mogen niet aanbranden. Hou ook even in de gaten dat vlees met Maizena gemixed, niet bruin word.
Wanneer klaar, voeg je de volledige inhoud van je wok bij de soep. Nu een uurtje met afgesloten pan op lage warmtebron laten garen.
Wanneer klaar, voeg de chilibonen toe en wederom nog een half uurtje zachtjes laten koken. Klaar!

Mexicaanse kip taco’s.

Indische rode lombok soep

+ Kip, ei, - Soep, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia), Soto (soep)

Bereidingstijd (makan masak) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Aanvankelijk een medicinale soep, voor als je griep hebt of verkouden bent. In dit recept is wat kip toegevoegd, want het mag ook wel een beetje vullen. Kip is snel gaar dus het past goed. Je proeft de pepers goed, doch de soep is niet scherp. Eventueel naar smaak een partje limoen in je kommetje soep uitknijpen.

INGREDIENTEN

400 gram kipfilet of kipkarbonade, in reepjes
1 liter kippenbouillon, mag van blokjes
1 el Maizena
4 tomaten, ontveld in blokjes
1 citroenblad
1 citroengras, 4 cm stukjes
1 rode ui, gesnipperd
1 rode paprika, blokjes
5 rode cayennepepers, vermalen
3 rode bird’s eye pepers, vermalen
2 cm galanga, vermalen
2 teentjes knoflook, vermalen
2 tl paprikapoeder
2 tl palmsuiker
2 el tomatenpuree
1 tl zout
1 tl witte peper
2 el rijstolie
muntblad (garnering)
citroen partjes

METHODE

Je begint met voorbereiden van de bouillon. Je kunt in een liter water 2 bouillonblokjes oplossen, je kunt eventueel de kipfilet even 15 minuten mee koken, doch het hoeft niet perse.
Vermaal de kruiden volgens de lijst waar ‘vermalen’ achter staat en zet het klaar. Was de kip en snij deze in reepjes en mix er 1 el Maizena, peper en zout door.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en je vermalen kruiden plus het citroenblad, witte ui, citroengras en de palmsuiker. Even een minuut fruiten, daarna de kipreepjes erbij. Verder fruiten tot de kip is dichtgeschroeid. Warmtebron uit, nog een aantal keren omscheppen.
Voeg de inhoud van je wok bij de bouillon, tevens voeg je toe de tomaat, tomatenpuree en de paprikapoeder.
Nu een half uurtje zachtjes laten koken, deksel op de soeppan.
Wanneer klaar, niet in de soep roeren. Je ziet de tomaat en paprika aan de bovenkant drijven. Nu is het de bedoeling dat je even voorzichtig de bovenste laag pureert met een staafmixer. De bedoeling is dat er toch nog wat hele kipreepjes in de soep blijven. Als je per ongeluk citroenblad of citroengras hebt geraakt is dat niet erg, immers deze zijn prima eetbaar, zolang het maar vermalen is. Klaar!
Garneren met wat je lekker vind, selderij blad, peterselie, basilicum of munt blad.

Docu over een Amerikaanse Chilipeper boer.

Indiaase bonen aardappel soep

+ Vegetarisch of met groenten, - Soep, Indiaas

Bereidingstijd (तैयार करना): 150 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indiaas

Verrassende soep, stevig en smaakvol. In dit recept vind je instant aardappelpuree, je kunt kiezen uit verschillende smaken (neem iets met knoflook). Natuurlijk kun je ook eerst zelf aardappelpuree maken, doe daar dan wat knoflookpoeder door. Het is een vegetarische soep, maar je zou best wel wat kipfilet of kipkarbonades erbij kunnen gebruiken. Je begint met de groentebouillon te maken, laat deze 2 uur trekken op een lage warmtebron. Je begint met ietsje meer water, want er verdampt ook water tijdens het kookproces.

INGREDIENTEN

60 gram kant en klaar aardappelpuree, droog
1 tl knoflookpoeder (optioneel)
½ witte ui, gesnipperd
1 liter groentebouillon
100 ml doperwtjes
1 kleine wortel, fijn
1½ tl komijn
1 tl korianderpoeder
1 tl garam masala
1 tl kurkumapoeder
400 ml gepelde tomaat uit blik
125 ml tomatenpuree
400 gram chilibonen uit blik, zonder sap
125 gram diepvries spinazie
zonnebloemolie
peterselie of selderijblad, gehakt (garnering)

INGREDIENTEN BOUILLON

1,1 liter water
stuk winterwortel
2 tomaat
1 witte ui
2 bouillonblok
10 zwarte peperkorrels
½ Chinese kool
3 selderijblad steeltjes
2 cayennepepers
1 ½ tl zout

METHODE

Maak de groentebouillon, laat deze ca. 2 uur trekken op lage warmtebron en afgesloten met een deksel. Wanneer klaar, zeef de bouillon. Ontdooi de spinazie in warm water.
Neem een sauspan, doe daar wat olie in en ui en wortel, even fruiten. Daarna de kruiden erdoor, komijn, koriander, garam masala en kurkuma, even een minuut of wat roerbakken.
Voeg de kruidenmix bij de gezeefde bouillon.
Voeg de tomaat en de tomatenpuree toe en laat 20 minuten het op laag vuur zachtjes koken. Eventueel pureren.
Daarna de bonen, erwten en de aardappelpuree toevoegen en roer tot de aardappelpuree volledig is opgelost.
Voeg de spinazie toe, even omroeren, klaar. Peper en zout naar smaak.
Eventueel garneren, klaar!

Old Delhi street food tour.

Sop Ikan Mackerel (Indonesische vissoep met makreel)

+ Vis, - Diabetes, - Soep, Ikan (vis), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo (tijd inclusief het schoonmaken en grillen van de makreel)

Sop Ikan Mackerel is een ongebonden, licht gekruide soep gemaakt van gegrilde makreel (tips om vis te grillen vind je hier). Een frisse soep, omdat je de groenten niet mee kookt, doch op het laatst moment toevoegt en de warmtebron uitzet. Je maakt de soep ietsje zuurder door 1-2 citroenpartjes in je kom uit te knijpen.

In Thailand gebruiken ze veel vissaus, dat vind je in dit Indonesisch recept niet terug, doch ik denk dat een theelepel vissaus erg lekker kan wezen. Het is een kwestie van smaak, maar gember doet het vaak erg goed in een soep. Je zou ook eens een stukje galanga mee kunnen koken (heel laten).

INGREDIENTEN

400 gram gebakken of gegrilde makreel
boter (kruidenmix)
5 sjalotten of rode ui, in dunne plakjes
3 tenen knoflook, gehakt
1-3 rode cayennepeper of bird’s eye chili, gesnipperd
3 citroenblad
2 laurierblaadjes
1½ el gember, gehakt
½-1 tl zout en ½ tl witte peper,
½ tl kurkumapoeder
1 worteltjes, balkjes of schijfjes
2-3 el tamarindewater
1 bouillonblokje (optioneel)
handje citroenbasilicumblaadjes
handje bieslook of lente-ui, gehakt
2 tomaten, blokjes
handje selderijblad stelen, gehakt
1 liter water
olijfolie (vis te bakken of te grillen)
partjes citroen aan tafel

METHODE

Zet de makreel klaar in eetbare partjes, graat vrij. Wellicht heb je een gegrilde makreel gekocht of wil je zelf de vis grillen?
Neem een sauspan, doe daar in de boter, sjalot, knoflook, cayennepeper of bird’s eye chilies, laurierblad, citroenblad, gember en kurkumapoeder. Fruit tot het ruikt.
Neem een soeppan met 1 liter water, breng het aan de kook, dan de kruidenmix (bumbu) erbij, daarna de wortel toevoegen en kook tot deze halfgaar zijn.
Wanneer klaar, de makreel erbij, tamarinde water, zout en peper. Eventueel even proeven. Eventueel 1 tl zout erbij of vissaus.
OK, bijna klaar, tomaat, selderijblad steeltjes, bieslook of lente-ui en basilicum erbij. Warmtebron uit, doorroeren.
Opdienen met citroenpartjes, klaar!

Das mooi grillen zeg.

Italiaanse kippensoep met tomaat en Parmezaanse kaas.

+ Kip, ei, - Soep, Italiaans

Bereidingstijd (preparare): ca. 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans/Amerikaans

Een lichtgebonden soep, die je desgewenst kunt aanvullen met pasta of iets anders wat de soep steviger maakt. Ook zou je kookroom kunnen gebruiken i.p.v. Maizena. Het recept is niet een traditioneel recept, maar meer aangepast naar de Amerikaanse keuken, met die verstande dat in dit recept is gekozen voor verse tomaten, dan voor Amerikaanse tomatensaus uit blik.

NB. De smaak van deze soep is eenvoudig sterker te maken met peper, zout, tomatenpuree, chilipoeder en uiteraard de Parmezaanse kaas 🙂

INGREDIENTEN

1,1 liter water
2 el olijfolie
500 gram kipfilet of kipkarbonades, in reepjes
1 kleine witte ui, gesnipperd
citroen basilicum, blaadjes van een aantal takjes
2 tenen knoflook, gehakt
1 kilo tomaten, ontveld
1 el Maizena
25 ml Parmezaanse kaas, geraspt
2 tl Italiaanse kruidenmix
peper en zout naar smaak
1 el tomatenpuree
1 bouillonblok kip, verkruimeld
½ tl geroosterde chilipoeder
selderijblad, gehakt (garnering)
citroenpartjes (aan tafel)
optioneel:
stokbrood of sneetjes, geroosterd
100 ml Parmezaanse kaas, geraspt (voor 4 personen), garnering

METHODE

Ontvel de tomaten door ze 1-2 minuten te koken in een pan met water, daarna afkoelen en ontvellen. Snij deze in blokjes.
Neem een soeppan, doe daar het water en de tomaten in en laat dit zachtjes koken tot je de tomaten kunt pureren. Dat mag met de hand, maar je kunt ook je staafmixer gebruiken. Wanneer klaar, voeg het bouillonblok en de tomatenpuree toe.
Neem een schaal, doe daar de kipreepjes in en bestrooi/mix dit met 1 el Maizena, witte peper en zout.
Neem een koekepan of een kleine wok met anti-aanbaklaag, doe daar de olijfolie, kipreepjes, Italiaanse kruidenmix, witte ui en knoflook bij, daarna even kort fruiten tot je ziet dat de ui glazig is geworden, daarna de basilicumblaadjes even mee fruiten. Wanneer klaar, voeg de inhoud van de pan bij de soep, doe de chilipoeder en de Parmezaanse kaas er nu ook bij en laat deze afgesloten ca. 60 minuten zachtjes koken.
Verwarm de oven voor op 190º en rooster de stokbroodjes voor ca. 10 minuten.
OK, nu ga je de soep afmaken. Doe de soep in schaaltjes, een geroosterd stokbroodje op de soep leggen, bestrooien met Parmezaanse kaas en even in de oven zetten tot het aroma vrijkomt.
Daarna garneren met selderijblad en serveer een citroenpartje erbij, klaar!

Parmezaanse kaas fabriek in Italië.

Tongseng Daging Sapi (Indische rundvleessoep met satay)

+ Rundvlees, - Diabetes, - Soep, Daging sapi (rund), Indonesisch (Indonesia), Soto (soep)

Bereidingstijd (makan masak) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor/bij Origine: Indo

Een rundvleessoep recept uit Solo, midden Java. Heerlijk gekruide soep die gewoonlijk bij de satay wordt gegeten. De meeste tijd gaat in de bouillon en vlees koken zitten, das niet erg want het afmaken van de soep doe je tijdens het garen van het vlees. In dit recept is gekozen voor boontjes (long beans) en deze eerst geblancheerd tezamen met de bird’s eye chilies. Coconut cream milk en tomatenketchup toevoegen hoort wel, doch in het voorbeeld niet gedaan. Let wel, coconut cream milk niet laten koken.

Wat ga je doen? Je gaat eerst het vlees zacht koken in een bouillon, daarna de kruidenmix (bumbu maken) en vervolgens de soep afmaken.

NB. Zoals de soep in het voorbeeld is gemaakt, haal je niets uit de soep. Gebruik de citroengras, citroenblad en de bird’s eye chilies als decoratie. Als je soep er leuk uitziet, heb je al de helft gewonnen 😉 Let wel dat er ook kruidnagel, kardemom en kaneelstokje in zit. Dat kun je ook beter niet eten 🙂 Je kunt natuurlijk satay erbij maken, dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

vlees voorbereiden:
500 gram rundvlees, in reepjes of blokjes
1 bouillonblok rund
1,1 liter water
2 citroengras, in halven
3 blaadje daun salam of blaadjes laurier (poeder mag ook)
4 citroenblad
beetje zout
kruidenmix (bumbu)
7 sjalot, gesnipperd
4 tenen knoflook, vermalen
4 geroosterde kemirinoten of 8 amandelnoten, vermalen
2 rode cayennepeper, vermalen
½ tl kurkumapoeder
½ tl witte peper
½ tl korianderpoeder
zonnebloemolie en/of boter
toevoegen:
3 kardemom
3 kruidnagels
1 klein stukje kaneel (3 cm)
50 ml coconut cream milk (optioneel)
½ el zoete sojasaus
wat kool of boontjes, 3 cm stukjes
2 tomaten, partjes of blokjes
1 -2 tl ketchup (optioneel) (tomatenpuree gaat ook goed)
Bird’s eye chili naar smaak (optioneel)
zout naar smaak

METHODE

Je gaat eerst het vlees zacht koken in de bouillon, dat doe je met de met de ingredienten volgens de lijst ‘vlees voorbereiden’. Afhankelijk van je vlees en hoe zacht je het wilt hebben, bepaald de tijd. Dat kan 30 minuten zijn, maar ook 2 uur.
Wanneer klaar, ga je de kruidenmix (bumbu) maken, doe alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ in een sauspan, fruit tot je het ruikt en voeg de totale inhoud van de sauspan bij de soep. Laat het nog 10 minuten zachtjes doorkoken. Even roeren.
Ok, nu de soep afmaken. Voeg toe de kardemom, kruidnagel, kaneel en zoete sojasaus. Eventueel ketchup en coconut cream milk. Laat het gewoon zachtjes doorkoken. Nu ga je de boontjes en de bird’s eye chilies blancheren. Wanneer klaar, even afspoelen en bij de soep voegen.
De tomaten in stukjes snijden en ook bij de soep voegen. Even doorroeren, proeven en de warmtebron uit.

Video over het oogsten van kaneel op Sumatra.

Italiaanse Rundvlees Soep

+ Rundvlees, - Soep, Amerikaans, Italiaans

Bereidingstijd : 150 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Italiaans/Amerikaans

Italiaans/Amerikaanse rundvleessoep, zou feitelijk met een rode wijn klaargemaakt moeten worden. In dit recept vind je rode druivensap, want dat gaat ook prima. Er zit weinig ‘pittig’ in deze soep, peper en zout op tafel zetten is wenselijk. Als de soep klaar is, ruik je duidelijk het fruitaroma met een vleugje Worcestershire saus, doch als je het proeft is het een verrassende soep.

Overigens, deze smaken zijn heel sterk en beslist niet meer dan het recept aangeeft. Je kunt er altijd nog extra bij doen 😉

INGREDIENTEN

1,2 liter water
500 gram mager rundvlees in reepjes (sneller gaar)
1 el Maizena
1 kleine paprika, gesnipperd (of 1 tl paprikapoeder) (of beide, mag ook)
10 zwarte peperkorrels
1 tl zout
1 el olijfolie
2 bouillonblok rund
1 witte ui, gesnipperd, waarvan ½ fruiten en ½ later toevoegen
2 tenen knoflook, fijn
100 ml rode druivensap
1 tl Worcestershire saus
½ el Italiaanse kruidenmix
2 medium aardappels, in 1 cm dikke schijfjes gehalveerd (250 gram)
100 gram worteltjes, in partjes
3 tomaten, in blokjes
2 el tomatenpuree
1 tl witte peper
½ tl zout
peterselie als garnering (optioneel)
peper en zout naar smaak

METHODE

Neem een soeppan en doe daar het water, wortel, peperkorrels, Italiaanse kruidenmix, bouillonblok in en laat het zachtjes koken.
Ondertussen ga je het vlees voorbereiden. Strooi wat zout over het vlees, daarna wentel de reepjes licht door de Maizena (vochtig vlees in een kom en dan de bloem erover strooien en mengen) en schroei deze rondom dicht in de olijfolie. ( vlees met bloem wordt moeilijk bruin) Wanneer klaar, doe het vlees bij de bouillon.
Daarna in dezelfde pan, beetje olie, even de paprika, witte ui en knoflook fruiten. Wanneer klaar, doe ook dit bij de bouillon.
Voeg nu toe, witte peper, zout, wijn of fruitsap, Worcestershire saus, tomaat, tomatenpuree, ½ witte ui en aardappeltjes. Deksel op de pan en laat het 2 uren zachtjes koken.

Funny!

Ayam Tomat Soep (Indonesische kip-tomatensoep)

+ Kip, ei, - Soep, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia), Soto (soep)

Bereidingstijd (makan masak): ca. 80 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Simpele Indonesische kip-tomatensoep. Snel klaar, licht van smaak. Wat je doen? Eerst de kipfilet 20 minuten koken, kruidenmix (bumbu) maken, daarna de soep maken. Als de soep klaar is breng deze aan tafel op smaak.

In het recept staat omschreven dat je het kooksel van de kip moet weggooien. Je kunt er ook voor kiezen om dat juist niet doen en het kooksel als bouillon te gebruiken. Dan zou je het bouillonblokje ook mee kunnen koken. Zorg wel dat je een liter water gebruikt.

INGREDIENTEN

1 liter water
400 gram kipfilet, 20 minuten voorgekookt, in kleine stukjes snijden
kruidenmix (bumbu):
2 kleine rode ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gemalen
3 rode cayennepeper, gemalen
3 cm galanga, gemalen
snufje zout
zwarte peper
zonnebloemolie
1 ½ el oestersaus
soep maken:
4 middelgrote tomaten, blokjes
1 bouillonblok kip
1 citroenblad
1 citroengras, in halven
1 el tomatenpuree
1 el lichte sojasaus
serveren met:
vissaus (1 tl per kom)
citroenpartjes
chilipoeder
suiker (als het te scherp is, temper je met suiker)

METHODE

Je gaat beginnen om de kipfilet 20 minuten te koken. Ondertussen ga je de kruidenmix (bumbu) voorbereiden. Als de kip klaar is, neem je deze uit de pan en snij de kip ik kleine stukjes. Kooksel gooi je weg, maak je pan schoon.
Hak de galanga, cayennepepers en de knoflook in vermaalbare stukjes en vermaal deze met de kleine blender fijn of fijn wrijven.
Zet de middelgrote wok met anti-aanbaklaag klaar, doe daar voldoende olie in, de rode uien, het vermaalsel, zout, peper, oestersaus plus de kipstukjes en roerbak het geheel tot de uitjes glazig zijn geworden. Goed omscheppen.
Neem je soeppan en doe daar een liter gekookt water in, de tomaat, citroenblad, citroengras, bouillonblokje, tomatenpuree, lichte sojasaus en de kruidenmix (bumbu) die je zojuist hebt gemaakt. Laat het nog een uurtje zachtjes koken.
Serveer de soep met vissaus, chilipoeder, suiker en schijfjes citroen, zodat elke eter zijn soep naar smaak kan afmaken. De suiker is om de pittigheid te temperen.

Bamisoep langs de weg.