kokosmelk – Pagina 2 – Tante Reentje's food blog

Ayam Rendang van hele kip

+ Kip, ei, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak): 180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Met dit recept is deze Ayam rendang redelijk gekruid en niet te scherp. Het beste eet je dit de volgende dag, een nachtje erover laten gaan doet werkelijk wonderen met de smaak van Indonesische gerechten.

Als je met botten kookt, krijg je een indringender smaak dan met enkel kipfilet, ook het kippenvel zorgt dat het gerecht smeuïger wordt. Wat de pittigheid betreft kun je zelf combineren. Spaanse pepers meer voor de kleur, cayennepeper maakt het wat pittiger en de bird’s eye scherp. Ik heb een combinatie van deze 3 genomen, ’t is maar wat je lekker vind. In de regel gebruik je ca. 1 liter vocht om te stoven, als je coconut cream milk gebruikt, adviseer ik om niet meer dan 500 ml daarvan te gebruiken, anders wordt het gerecht erg vettig.

INGREDIENTEN

1 hele kip (1400 gr) in 10 delen of vergelijkbaar
6 teentjes knoflook
8 sjalotten or rode ui
2 rode Spaanse pepers
10-15 cayenne pepers
10-15 bird’s eye chilies
1-2 tl kurkuma poeder
1-2 cm gember, schijfjes
2-3 cm galanga, schijfjes
2 el korianderzaad
1 tl witte peper
2 citroengras, in halven
3 citroenblad zonder hart
500 ml coconut cream milk
zout en suiker naar smaak (ik heb 1 tl zout en 1 tl palmsuiker gebruikt)
zonnebloemolie
genoeg water (in de regel 500 ml)

METHODE

Zorg dat de kip is gesneden in gelijke delen, of gebruik drumsticks. Kook de kip in ruim water met 2 tl zout voor 10 minuten. Daarna gooi het kooksel weg en spoel de kip goed schoon. Zet het apart.
Maak een kruidenmix (bumbu) in een grote wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij, rode ui of sjalot, knoflook, kurkuma, gember, galanga, rode Spaanse peper, rode cayennepepers, bird’s eye chili en het korianderzaad. Fruit tot de ui glazig is geworden.
Nu de kipdelen erbij, kort roerbakken en goed omscheppen, dat de kip ook geel is geworden.
Vervolgens suiker, zout, citroengras en citroenblad erbij. Nu de coconut cream milk en het water erbij. Water aanvullen tot de kip net niet onderstaat. Aan de kook brengen, daarna warmtebron laag en de wok afdekken. Laten stoven voor ten minste 2 uren. Eventueel saus laten indikken. Klaar!

Video: tante kookt nasi kuning.

Khao Soi Kai

+ Kip, ei, - Soep, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 90 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Thai

Noord Thaise kip kerrie soep, werkelijk bijzonder. Het traditionele recept is veel uitgebreider dan het onderstaande recept, immers een recept moet zoveel mogelijk ‘kookbaar’ blijven en dit recept benaderd de smaak zeer goed, doch is veel makkelijker en sneller klaar. De keuze van je Thaise chilipasta bepaald sterk hoe pittig je soep wordt.

Je zult de meeste aandacht moeten besteden aan het maken van de Khao Soi kerriepasta, daar zijn ook de meeste foto’s van.

Het mooiste toont de brede platte eierbami, maar verschilt niets in smaak van de gewone ronde.

INGREDIENTEN

500 gram kipfilet, in eetbare stukjes
750 ml water
500 ml + 250 ml coconut cream milk (Aroi-D)
125 ml Khao Soi kerriepasta (recept hieronder)
3 el lichte sojasaus
1 el zwarte sojasaus
platte eierbami
zonnebloemolie
6 tenen knoflook, in grof gehakt

INGREDIENTEN KERRIE PASTA

3 el Thaise rode curriepasta (let even op hoe pittig de currie is!)
1 el cardamom poeder
2 el korianderzaad poeder
3 el verse gember, gewreven
10 kleine sjalotjes, gesnipperd
1 el korianderwortelpoeder
1 tl kurkumapoeder
1 el zout
½ el kerriepoeder
150 ml afgeschuimde coconut cream milk (zie recept)

INGREDIENTEN EXTRA

gekookt ei
zure groenten, gesneden
sjalotjes
limoenpartjes
gedroogde cayennepepers (presentatie)

METHODE

Eerst de Khao Soi kerrie pasta maken. Neem een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar 2 el olie in, de Thaise curriepasta en de sjalotten. Fruit het kort. Daarna de andere ingredienten er goed doorheen mengen. Zet de sauspan met pasta even opzij.
Neem een soeppan, doe daar de 500 ml coconut cream milk en het water in en breng dit aan de kook. Zodra je ziet dat het kokoswater een beetje gaat schuimen, doe je de kip erbij. Warmtebron op medium en kook de kip voor 10 minuten.
Je ziet dat de kokosolie boven gaat drijven, schep wat van deze olie/water substantie uit de pan (150 ml) en doe het bij je reeds voorbereide curriepasta. Verwarm en meng goed, net zolang tot je weer een pasta hebt.
Wanneer klaar, voeg de curriepasta bij de soep.
OK, warmtebron laag, deksel op de soeppan en zachtjes laten koken voor een uur. Als je ook gekookte eieren wilt gebruiken, voeg deze nu gepeld toe.
Wanneer klaar, voeg de laatste 250 ml coconut cream milk toe, verwarmen en daarna op smaak brengen met lichte sojasaus en zwarte sojasaus.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en de knoflookschijfjes. Breng dit langzaam op temperatuur. Wanneer je ziet dat de knoflook begint te kleuren, warmtebron uit, direct de knoflook eruit scheppen. Zet dit even apart.
OK, bijna klaar. Frituur per persoon de eierbami, even uit laten lekken op een keukenpapiertje. Neem ruime soepkommen met wat soep, een half ei, gebakken knoflook, hele gedroogde cayennepeper en daar bovenop de gefrituurde bami.
Serveer bij de soep zure groenten en/of gesneden sjalotjes. Klaar!

Video hoe je de zure groenten maakt.

Sayur Lodeh Pedis (pittige Indische groenten)

+ Vegetarisch of met groenten, Indonesisch (Indonesia), Sayur (groenten)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Indo

Sayur Lodeh is een heerlijk gerecht wat open staat voor je eigen interpretatie, immers je kiest je eigen groenten (vaak wat je nog hebt liggen) en je gaat aan de slag. Wat je gaat doen is een kruidenmix (bumbu) maken, groenten koken in geconcentreerde kokosmelk en klaar. Hou de groenten stevig en maak onderscheid tussen zachte en harde groenten, want de harde gaan eerst in de pan. 😉

NB. Het stoven is niet zo moeilijk en zo klaar, een goede indicator zijn de tomaat partjes, als je ziet dat ze zacht beginnen te worden ben je klaar.

INGREDIENTEN

750 gram diverse groenten (prei, tomaat, selderijblad, lente-ui, Chinese kool)
1 flinke rode ui, halve ringen
1 vinger Chinese gember, gehakt
3 teentjes knoflook, gehakt
3 rode Spaanse peper, schuin gesneden
2 rode cayennepeper
100 ml coconut cream milk
1-2 el palmsuiker
½ tl zout
zonnebloemolie

METHODE

Bereid de groenten voor, wassen en snijden, zet het apart (bv in een schaal met koud water).
Maak de kruidenmix (bumbu), neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, knoflook, rode ui, Chinese gember en de cayennepepers en fruit tot het ruikt. Beetje zout erbij.
Dan voeg je toe de dikke kokosmelk en palmsuiker en breng dit zachtjes aan de kook.
OK, nu de groenten en de Spaanse peper erbij, deksel op de pan en even stoven, klaar.

Je kunt het ook uit een potje halen…..

Thaise Garnalensoep uit de oven

+ Garnalen, - Soep, Kung (garnalen), Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 1 Gerecht: voor Origine: Thai

Oven ideeën aangaande een feestelijke maaltijd, moeten lekker zijn en vooral makkelijk hanteerbaar zijn. De koks willen ook graag deelnemen aan de feestmaaltijd en niet al die tijd in de keuken staan. Deze Thaise soep, gebaseerd op Tom Yam Kung Namkon, zet je klaar in 300 ml ovenvaste soepkommen met deksel, je warmt de oven voor op 200ºC en zet de kom erin voor ca. 20-25 minuten. Het recept is geschreven voor 1 soepkom.

INGREDIENTEN

5-7 medium-size garnalen, schoongemaakt
6-10 witte Shimeji paddenstoeltjes
4-6 cherrie tomaatjes, gehalveerd
1 selderijblad steeltje
3 stukjes citroengras à 3 cm
1 citroenblad
1 sjalot, gesneden
¼ tl zout
1½ el vissaus
1 gedroogde cayennepeper
1½-2 tl chili paste speciaal voor garnalen (Maepranom foto is hier)
40 ml coconut cream milk (Aroi-D)
afvullen met heet gekookt water
selderijblad of koriander voor garnering
partjes citroen voor serveren (½ limoen)

METHODE

Maak de garnalen schoon, spoel ze goed af met water.
Doe alle ingredienten in de soepkom, vul de kom af met heet gekookt water tot 300 ml (het is handig om van te voren te weten wat 300 ml in je kom is)
Roer het even goed om, dat je de chilipasta ziet oplossen.
OK, deksel erop en zet het voor 20-25 minuten in een voorgewarmde oven bij 200ºC.
Serveren met een klein schaaltje gehakte selderijblad/koriander en een paar partjes citroen. Klaar!

NB. De dekseltjes zijn loei heet!

Het is toch wel een aardig idee om de soep zo te vullen….

Sambal Goreng Boontjes (met garnalen)

+ Garnalen, Indonesisch (Indonesia), Udang (garnalen)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij/hoofd Origine: Indo

Je kunt Sambal Goreng Boontjes op diverse manieren maken, zoet, zout, pittig, extra pittig, doch ook op deze ongebruikelijke manier, zonder sambal, met garnalen en geraspte kokos. Het is een heerlijk bijgerecht, doch kan natuurlijk ook als hoofdgerecht. Deze versie is niet te zoet en zeker niet te heet. Wil je meer pit, dan mix je een sambal erbij of gebruik gewoon wat meer chilipepers, cayennepeper of bird’s eye chilies.

TIP: Ook lekker met Hollandse garnalen en sperzieboontjes. De meeste mensen gebruiken sambal, immers het is Sambal Goreng Boontjes 😉 doch er is een hoop keus in sambal en ook erg smaakbepalend. Kortom je kunt alle kanten op met dit gerecht. Ook kun je de geraspte kokos eruit laten. Probeer eens een beetje zoete sojasaus 😉

INGREDIENTEN

300 gram kousenband, in 3 cm stukjes
250 gram garnalen, gepeld en schoon
1 witte ui, gesnipperd
1 citroengras, in 3 cm stukjes
3 rode cayennepeper, in ringetjes of sambal oelek
2 el palmsuiker
3 tenen knoflook, gesnipperd
3 cm galanga
½ tl zout
1 tl garnalenpasta
1 el tamarinde saus (recept is hier)
1-2 tomaten, ontveld en in blokjes
50 ml coconut cream milk
200 ml geraspte kokos
zonnebloemolie

METHODE

Zet alles klaar om te gebruiken, was en kook de kousenband met 1 el palmsuiker voor ca. 8 minuten , spoel ze daarna af met koud water en zet deze opzij. Ontvel de tomaten door ze even te koken, snij ze in blokjes en zet deze ook opzij.
Je gaat eerst de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbak laag, doe daar voldoende olie in plus de ui, suiker, garnalenpasta, lombok, citroengras, knoflook, galanga en zout. Fruit dit tot de ui glazig begint te worden.
Nu voeg je de garnalen toe en roerbak deze tot ze zijn verkleurd.
Dan de tomaat, kousenband en de tamarinde saus erbij doen, even omscheppen en voeg je toe de coconut cream milk. Dit verwarmen op hoge warmtebron tot de coconut cream milk bijna verdampt is.
OK, nu de geraspte kokos erbij en roerbak het geheel tot je de kokos ruikt. Klaar. (echt droog bakken zal niet lukken met zoveel vochtige ingredienten)

Mark Wiens eet Batak.

Thaise Kipsate (Phanaeng Kai Ping)

+ Kip, ei, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 90 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Thai

Phanaeng Kai Ping is een kipsaté die je niet vaak ziet in Thailand, ik vermoed in de betere restaurants dat het wel degelijk op de menukaart staat. Het kan een pittige sate zijn, afhankelijk hoeveel en welke Phanaeng curriepasta je gaat gebruiken. Het recept is simpel en zo klaar.

INGREDIENTEN

400-500 gram kipfilet of kipkarbonade, in blokjes
1-3 el Phanaeng curriepasta afhankelijk hoe pittig je wilt (recept vind je hier)
2 el zonnebloemolie
250 ml coconut cream milk
1 tl suiker
1 el lichte sojasaus
2 el vissaus
2 citroenblad
satéprikkers
sausje, de pagina met sauzen vind je hier.

METHODE

Zet de dep droge kipblokjes en de citroenblad klaar voor gebruik.
Je gaat eerst de marinade maken. Neem een medium wok onder gematigde warmtebron, doe de Phanaeng currie plus de zonnebloemolie zachtjes verwarmen tot het ruikt. Dan afblussen met coconut cream milk en goed mixen met de currie. En weer verwarmen.
Wanneer klaar, voeg de sojasaus en de vissaus toe, even goed doorroeren en wanneer het goed warm is, voeg je de citroenblad toe. Draai de warmtebron uit. En laat het even 5 minuten afkoelen, daarna overhevelen naar een rvs schaal. Even goed laten afkoelen tot je de schaal makkelijk kunt vasthouden.
Voeg de kipblokjes bij de marinade en laat deze voor ca. een uur marineren. Het liefst even de schaal afdekken. bv keukenfolie.
Wanneer klaar, doe de kipblokjes aan een satéprikker.
Grill de kipsaté op een elektrische of houtskool grill in ca. 10 minuten gaar. Tijdens het grillen kun je de sate bestrijken met de marinade. Je kunt ook kiezen voor een extra pittige marinade (3 volle el), dan hoef ik het niet extra te bestrijken met marinade.
Opdienen met rijst of frietjes plus je favoriete saus. Eventueel wat frisse sla, salade of komkommer erbij. Het is ook lekker met Thaise gebakken rijst. Dat recept vind je hier.

Pai maakt sate van varkensvlees.

Abon Ikan Tongkol (Indische gestoofde tonijn)

+ Vis, Ikan (vis), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch Origine: Indo

Indische in kokosmelk gestoofde tonijn. Een heerlijk lunchgerecht als je het mij vraagt. Erg snel klaar, zeker als je tonijn uit blik neemt ipv vers. Het stoven behelst ook niet veel, het is meer een kopje kokosmelk laten verdampen dan echt uren stoven.

INGREDIENTEN

280 gr netto tonijn chunks uit blik
150 ml coconut cream milk
5 citroenblad zonder hart
1 citroengras in 3 cm stukjes

INGREDIENTEN BUMBU

1 grote rode ui, gesnipperd
2 rode bird’s eye chilies, gesnipperd (mag ook meer)
3 tenen knoflook, gehakt
3 cm galanga, in plakjes
1½ cm gember, gehakt
½ tl korianderzaad
1 el palmsuiker (optioneel)
4 sprieten bieslook of lente-ui
1 rode Spaanse peper
peper en zout
zonnebloemolie

METHODE

Zet alles klaar voor gebruik.
Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar eerst even de korianderzaadjes in en rooster deze. Dit zonder olie of water. Hou je warmtebron laag.
Dan gaan we de bumbu maken. Beetje olie in de pan, dan doe je daarbij de ui, knoflook, citroenblad, citroengras, galanga, gember en de bird’s eye chilies. Fruiten to je het ruikt. Dan peper en zout erbij.
Nu de tonijn, palmsuiker en coconut cream melk erbij (niet direct het hele pakje erbij gooien, net genoeg om even te stomen)
OK, deksel op de pan, even 5 minuten stoven, daarna deksel er weer af en droog koken (wel vaak omscheppen). Wanneer het bijna droog is, bieslook en rode Spaanse peper er even doorheen wokken voor een minuut.
Klaar!

NB. Het word geserveerd als het is, citroenblad, citroengras en galanga is in deze vorm niet eetbaar.

Citroengras thee, geen idee of het lekker is.

Chicken Red Curry Soup (kippensoep met curriepasta)

+ Kip, ei, - Soep, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze soep heeft wat weg van de authentieke ‘Tom Kha Kai’, doch met rode pittige currie. Thai’s zijn erg strikt met hun recepten, verzinsels bestaan niet en er wordt ook geen naam aangegeven. Westerlingen zijn vaak erg inventief, dus hierbij een recept van Johannes een overheerlijke pittige kippensoep, met een exotische smaak. Let op welke Rode Curry je kiest. Recepten voor Thaise curry vind je hier en hier.

INGREDIENTEN

2 el sesamolie
½ rode ui gesnipperd
1 citroengras in 3 cm stukjes
bosje bieslook
500 gram kipfilet
2½ el rode Thaise curry (kaeng phet of kaeng phet prik-khinoo)
250-500 ml coconut cream milk (in het voorbeeld is 450 ml gebruikt)
1,7 liter kippenbouillon, recept vind je hier
2-4 el vissaus (maakt het ook zout) (in het voorbeeld zijn 2 el gebruikt)
3 tomaten in partjes
1 el tomatenpuree
1 el suiker
witte peper naar smaak
peper/zout
citroen partjes
verse koriander of selderijblad (garnering)

METHODE

Kook de kipfilet ca. 20 minuten in de kippenbouillon, neem ze daarna uit en snij deze in kleine stukjes. Wanneer klaar, doe de kip terug in de bouillon.
Voeg nu toe aan de bouillon alle andere ingredienten, begin met 2 el vissaus , 1 el rode curriepasta en 300 ml coconut cream milk. Goed roeren, even zachtjes laten koken, daarna proeven en smaak eventueel bijstellen.
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Klaar!
Serveren met zout, peper en partjes citroen.

NB. Je kunt de genoemde Thaise curries ook mixen of een beetje Phanaeng kruiden erbij gebruiken. Voor mensen die echt niet van pittig houden is er altijd nog kaeng som.

Mark Wiens eet Khao Soi, dat recept vind je hier.

Tom Yam Kung Namkon (Thaise garnalensoep)

+ Garnalen, - Soep, Kung (garnalen), Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij/voor Origine: Thai

Tom Yam Kung (pittige garnalensoep met citroengras) is absoluut een topper in Thaise cuisine, dit moet je gewoon gegeten hebben. Het recept wat je hier vind is de ‘Namkon’ versie, met coconut cream milk. Tom Yam Kung word gegeten met gewone gepelde garnalen, das het lekkerst eten. Je ziet ook wel versies met jumbo garnalen, maar das meer voor de toeristen die dan ook een jumbo prijs mogen betalen. Voor een Thai blijft het een gewoon kopje soep 😉

INGREDIENTEN

16 medium-size garnalen, schoongemaakt doch het staartje blijft eraan
10 paddenstoelen, ‘ hed faang of ‘hed nang fa’ of beide (meer info is hier)
2 eryngo blaadjes (culantro, meer info vind je hier)
2 stengels citroengras
3 citroenblad
2 sjalot
1 tl zout
4 el vissaus
4 el citroensap
5 gedroogde cayennepepers
3 tl chili paste speciaal voor garnalen (mae pranom vind je hier)
650 ml water
100 ml korianderblaadjes, gehakt
100 ml coconut cream milk

METHODE

Maak de garnalen schoon, maar laat het staartje zitten. Spoel ze goed af met water.
Bereid de chili mix voor, snij de gedroogde cayennepepers door de helft en mix het goed met de chili pasta.
Spoel de paddenstoelen af met water, dep ze droog voordat je ze doorsnijd.
Maak de citroengras droog en snij deze in 3 cm stukjes.
Gebruik een medium size wok met anti-aanbak laag, doe het water erin en breng deze aan de kook.
Voeg toe, het citroengras, citroenblad en de garnalen. Als de garnalen roze worden, doe je de paddenstoelen en het zout erbij, kook nog even door.
Coconut cream milk erbij, kort verwarmen, het mag niet gaan schuimen.
Ok, gereed, warmtebron uit. Breng op smaak met vissaus, citroensap en de chili mix, serveer de soep ‘uit de pan op tafel’ en garneer met wat korianderblaadjes, klaar!

Dit is beslist niet de reguliere versie van deze soep!

Pallu Basa (rundvlees curry met kokos)

+ Rundvlees, Daging sapi (rund), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : 240 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

‘Resep Masakan Pallu Basa Khas Makassar’; speciaal recept Pallu Basa uit Makassar, de hoofdstad van Sulawesi. En speciaal is het en heet, een ongelofelijke rundvlees curry die je eens gegeten moet hebben. Het lijkt veel werk, doch de meeste tijd gaat in het wachten zitten. Je kunt dit gerecht ‘nat’ of ‘droog’ genieten, waarbij de droge versie aanmerkelijk anders smaakt.

Het handigste is als je een kokosnoot koopt, dan heb je die ingredienten alvast in huis. Anders gedroogde kokos uit een zakje, plus 250 ml coconut cream milk of santenblok verdunt met water.

INGREDIENTEN

500 gram rundvlees. blokjes of reepjes
75 gram geraspte kokos
500 ml kokosmelk of geconcentreerde kokosmelk verdunt
1 citroengras, in 3 cm stukjes
2-3 cm kaneelstok
1-2 tenen knoflook, gehakt
mespuntje nootmuskaat
50 gram cayennepepers, heel zonder kontje
4 sjalotten of rode ui, grof gesneden
3 cm galanga, in schijfjes
½ el korianderzaad of poeder
10 zwarte peperkorrels
½ tl komijnzaad
1 steranijs
½ tl zout
zonnebloemolie
2 el tamarinde extract

METHODE

Bereid de kokos voor, gebruik je verse kokos uit je kokosnoot, hou er rekening mee dat het gewicht met 10% reduceerd nadat je het hebt geroosterd. Neem een bakplaat, verdeel de kokos over de plaat. Zet je oven op 180ºC top-grill stand en rooster de kokos droog met een licht bruin tintje. Reeds gedroogde kokos zal vast veel sneller gaan, dus erbij blijven. Hussel enigszins.
Was het rundvlees en snij het in blokjes of reepjes.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe de olie erin en alle kruiden van de lijst. Roerbak ze tot je het ruikt.
Nu het vlees erbij, roerbak totdat het vlees is gestold. Warmtebron nu laag zetten.
Voeg nu de kokosmelk toe (of de andere combinatie), sluit de wok af en stoof het vlees gaar in ongeveer 3 uur. Het vlees moet net niet bedekt zijn met vocht, zelf gebruik een combinatie van geconcentreerd en water. Als 500 ml te weinig is, gewoon iets extra erbij vullen. De tamarinde voeg toe als je bijna klaar bent met stoven.
Het is de bedoeling dat je gestoofd vlees in een saus overhoud en niet in een ‘soep’. Vooral op het laatst regelmatig even omscheppen, want ondanks dat je een wok met anti-aanbaklaag gebruik, kan het toch aanbranden. De ‘natte’ versie is nu klaar!
Droge versie gaat als volgt, neem het vlees uit de saus (niet uitlekken) (bewaar de saus voor bij het eten). Neem een koekepan met een beetje olie, bak het vlees rondom met geraspte kokos. Das dus, even aanbraden, je ziet de kokos iet wat bruinen en klaar!

Deze Indiase mevrouw laat zien hoe het moet.