tante1940reentje

Sambal Udang Kemangi (pittige garnalen met basilicum)

+ Garnalen, Indonesisch (Indonesia), Udang (garnalen)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij/hoofd/lunch Origine: Indo

Een gerecht wat met citroenbasilicum gemaakt wordt, immers in Indonesië kent men geen andere basilicum. In het voorbeeld is sweet basil gebruikt, dat geeft weer een andere smaak aan het gerecht, maar het maakt niet zoveel uit, het is zowiezo wel lekker.

Ook is er in het voorbeeld gewoon warm water gebruikt, je kunt eventueel voor een beetje bouillon kiezen, das een kwestie van smaak. De smaak van dit gerechtje is vrij basic, een beetje bouillon geeft wat meer diepte aan de smaak.

Wat ga je doen? Alles voorbereiden, fruiten en afmaken.

INGREDIENTEN

250 gr garnalen, schoongemaakt (10 flinke garnalen)
1 limoen, het sap
handje citroen basilicum (voorbeeld sweet basil)
1 tomaat, in blokjes
¼-½ tl zout
¼ tl witte peper
100 ml warm water
¼ bouillonblokje kip/groenten/paddenstoelen
kruidenmix (bumbu):
rijstolie
3 tenen knoflook
5 rode ronde sjalotten
7 bird’s eye chilies
beetje warm water
2 rode cayennepepers, gesnipperd

METHODE

Zet alles klaar, voordat je begint. Vermaal de ingredienten voor de kruidenmix, behalve de rode cayennepepers. Beetje water gebruiken om het malen te vergemakkelijken.
Neem een medium wok, doe daar voldoende olie in, plus de kruidenmix en fruit deze een beetje goudbruin.
Direct blussen met het warme water en voeg de garnalen en tomaatblokjes toe. Warmtebron laag, deksel op de wok en stoven tot de garnalen roze zijn geworden en de tomaat zacht, das al met enkele minuten klaar. Witte peper en zout er overheen strooien.
Warmtebron hoog en roerbakken tot de saus voldoende is ingedikt, dan de basilicum erbij, nog even omscheppen, limoensap sprenkelen, klaar!

Iets uitgebreider en dus een hele andere smaakbelevenis.

Sambal Ayam Manis Pedis (zoet/pittige kip)

+ Kip, ei, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 40 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij/hoofd/lunch Origine: Indo

Er zijn diverse methodes voor dit zoet/pittige kip gerechtje, doch in het voorbeeld maken we eerst de sambal en daarna het gerecht af. Het is een leuk gerechtje om te maken. De pittigheid valt reuze mee, ondanks de vele bird’s eye chilies en cayennepeper.

Wat ga je doen? Kip koken, kruiden vermalen, fruiten en afmaken.

Een vergelijkbaar gerecht kun je hier vinden.

INGREDIENTEN

250 gr kipfilet, gekookt, in eetbare stukjes
kruidenmix (bumbu):
rijstolie
1 citroengras, alleen het witte gedeelte
3 rode ronde sjalotten
2 tenen knoflook, gehakt
10 bird’s eye chilies
3 rode cayennepepers, gesnipperd
toevoegen:
1 daun salamblad
100 ml warm water
½ bouillonblokje kip
2 el zoete sojasaus
¼ tl zout
¼ tl witte peper
1 tl palmsuiker
lente-ui, 1 cm stukjes (als laatste)

METHODE

Kook de kip in ruim water voor 20 minuten, aflaten koelen, dan in plakjes snijden met een scherp mes. Zet het even apart.
Ondertussen zet je alle andere ingredienten klaar. Vermaal de ingredienten voor de kruidenmix, behalve de cayennepepers. Snij de citroengras eerst in plakjes. Gebruik een beetje warm water om het vermalen makkelijker te maken als je de blender gebruikt.
Neem een medium wok en doe daar voldoende olie in, plus de ingredienten voor de kruidenmix (bumbu) en fruit dit tot het vocht is verdampt en het gaat bakken.
Vervolgens blussen met het warme water en voeg alle andere ingredienten toe volgens het lijstje ‘toevoegen’, behalve de lente-ui. Meng dit goed op medium warmtebron. Je ziet de olie afscheiden van het gerecht.
Nu de kip erbij en blijven roerbakken tot deze een mooi kleurtje heeft gekregen. Wanneer klaar, lente-ui erbij, even omscheppen en warmtebron uit.
Schuif je gerecht naar 1 kant van de wok, hou de wok een beetje schuin als je het gerecht naar een opdienschaaltje overbrengt. Op deze manier blijft de meeste olie in de wok. Klaar!

Andere methode, als het maar lekker is 🙂

Sambal Sardines (pittige sardientjes uit blik)

+ Vis, Ikan (vis), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij/hoofd/lunch Origine: Indo

De naam is ontleent aan de kookwijze, feitelijk bak je eerst een eenvoudige sambal en daarna het feitelijke gerecht. Heel leuk om te doen. In het voorbeeld zijn slechts 3 cayennepepers gebruikt, maar dat mag je zelf invullen.

Er is geen suiker gebruikt, immers de rode ui geeft al veel zoet af en ook de tomatensaus is vaak met suiker bereid.

Wat ga je doen? Fruiten, stoven en afmaken.

INGREDIENTEN

1 blikje sardientjes in tomatensaus, 230 gr
kruidenmix:
rijstolie
4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
4 rode cayennepepers, gesnipperd
¼ tl kurkumapoeder
beetje zout
toevoegen:
200 ml warm water
handje cherry tomaatjes, gehalveerd
3 cm jonge galanga, in plakken
1 citroengras, 3 cm stukjes
4 citroenblad
2 daun salamblad
witte peper
als laatste:
1 medium witte ui, grof gesnipperd
1 limoen, het sap

METHODE

Zet alles klaar.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en de ingredienten voor de kruidenmix. Fruit dit tot de rode ui gaat bruinen, wel blijven bewegen, mag niet aanbranden.
Wanneer klaar, direct blussen met het warme water en de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’ erbij. Even omscheppen, dan de sardientjes met de tomatensaus erbij. Warmtebron laag, deksel op de wok en 5 minuten zachtjes laten koken.
OK, nu warmtebron hoger, witte ui erbij en 1 minuut roerbakken. Warmtebron uit, limoensap er over sprenkelen, klaar!

Met aubergines.

Dak Bulgogi (Koreaanse Kip)

+ Kip, ei, Koreaans

Bereidingstijd (준비하다) : 120 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans

Origineel maak je Dak Bulgogi van plakjes kipfilet die je dan marineert en vervolgens grilt of bakt in de pan. In dit voorbeeld zijn drumsticks gebruikt, die zijn veel dikker, vandaar een andere methode.

Omdat de kip in de oven wordt afgemaakt, is de smaak iets milder dan wanneer je het in de wok met kipfilet bereid. De pittigheid komt van de zwarte peper. Je kunt eventueel wanneer je de kip gaat aanbraden wat zout gebruiken. In het voorbeeld is geen geroosterd sesamzaad gebruikt, dat was de kok vergeten 🙂

De marinade maak je met sojasaus, in het voorbeeld is lichte sojasaus gebruikt. Als je de drumsticks donkerder wilt, kun je bv 1 el lichte sojasaus vervangen voor 1 zwarte sojasaus.

Wat ga je doen? Marinade maken en marineren, kip aanbraden, stoven en grillen.

INGREDIENTEN

6 drumsticks zonder vel
rijstolie
200 ml warm water
zout naar smaak
marinade:
3 el lichte sojasaus
1 limoen, het sap
1 el bruine kristalsuiker
1 el honing
1 el Chinese rijstwijn
1 teentje knoflook, gehakt
2 cm verse gember, gehakt
1 el sesamolie
¼-½ tl zwarte peper
geroosterd sesamzaad (garnering)

METHODE

Ontvel de drumsticks.
Maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’ en zorg dat de suiker is opgelost. Dan de drumsticks erbij en afgesloten laten marineren voor ten minste 30 minuten.
Nadat de drumsticks zijn gemarineerd, neem je een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en schroei de drumsticks zonder marinade rondom dicht.
Vervolgens de marinade erbij, even wentelen en blussen met het water. Warmtebron laag, deksel op de pan en stoven voor 50 minuten. Tussendoor even draaien.
OK, zet een oven-tray klaar, eventueel met aluminiumfolie. Leg de gestoofde drumsticks in de tray.
Warm de oven voor op 180ºC top-grill stand.
Nu ga je de saus maken. Warmtebron hoog, hou een houtenlepel bij de hand. Je gaat nu het overtollige vocht verdampen, zodat je een plakkerige saus overhoud. Blijven roeren. Wanneer de saus op dikte is, warmtebron uit.
Verdeel de saus over de drumsticks en zet de tray in de oven. Na 15 minuten wat saus uit de tray over de drumsticks gieten. Nog ca. 10 minuten grillen.
Bestrooi de drumsticks met geroosterd sesamzaad, klaar!

Zo kan het dus ook.

https://www.youtube.com/watch?v=lqPlHSWMryk

Chamchi Ssamjang (koreaanse saus met tonijn)

+ Vis, - Sauzen, Koreaans

Bereidingstijd (준비하다) : 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Koreaans

Ssamjang is een Koreaanse saus die je bij groeten neemt. Je kunt deze saus geheel zelf bereiden, maar das een hoop werk. Een goed alternatief is om deze saus kant en klaar te kopen, ook omdat je deze saus waarschijnlijk niet vaak zult gebruiken.

Het onderstaande recept is met tonijn uit blik en is verrassend, ook dit eet je met groenten, doch er is niets dat je tegenhoud om het op een toast te doen. Je zult leuk scoren als je dit eens de visite voorzet……

INGREDIENTEN

125 gr Tonijn uit blik in sojabonenolie, uitgelekt
2 el lente-ui/bieslook, fijn gehakt
2 el witte of rode ui, fijn gehakt
2 tl knoflook, fijn gehakt
2 cm verse gember, gehakt
3 el Koreaanse ssamjang bonenpasta van Haechandle
1-2 tl honing
1 tl sesamolie
2 tl geroosterd sesamzaad
½-1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies

METHODE

Neem een iets wat ruimer schaaltje of kom om te mengen. Doe alle ingredienten bij elkaar, behalve de tonijn. Meng het geheel grondig door elkaar.
Wanneer klaar, de tonijn erbij, ook weer goed mengen.
Opdienen met verse sla, komkommer en toast. Klaar!

Ssamjang review.

Indische Rodekool (licht gekruid en halfgaar)

+ Vegetarisch of met groenten, Indonesisch (Indonesia), Sayur (groenten)

Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

Bereid zoals tante Reentje het gedaan zou hebben, halfgaar en vol kleur. Zou hou je nog die frisse smaak en ziet het er prachtig uit op tafel. Om die reden is in het voorbeeld een Thaise peper gebruikt, maar een gewone cayennepepers of Spaanse pepers gaat ook heel goed. Het is niet de bedoeling dat het een pittige gerechtje word, anders vervagen de andere smaken en dat zou jammer wezen.

INGREDIENTEN

1 kleine rodekool, zonder hart, gesneden
1 handje cherry tomaatjes, gehalveerd
fruiten:
rijstolie
1 medium rode ui, in halve ringen
1 chilipeper naar keuze
2 cm verse gember, in balkjes
toevoegen:
1 tl palmsuiker
1½ el oestersaus
½ bouillonblokje paddenstoelen
80 ml warm water
als laatste:
zwarte peper
zout
1 limoen, het sap

METHODE:

Zet alles klaar, want het gaat vrij snel.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in plus de rode ui, chilipeper en gember. Fruit het kort op hoge warmtebron.
Vervolgens de palmsuiker, oestersaus, bouillonblokje en warm water, waarbij je eerst de palmsuiker oplost in de oestersaus en direct daarna blussen met het water en bouillonblokje.
Nu de cherry tomaatjes en de rodekool erbij, even omscheppen. Warmtebron laag, deksel op de wok. Vervolgens 5 minuten stoven om halfgaar te bereiken.
Afmaken met peper en zout, limoensap erbij, omscheppen, klaar!

Das een leuk mens 🙂

Khoresht Karafs (runderstoof met bleekselderij)

+ Rundvlees, Overig

Bereidingstijd (makan masak): 210 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Iranees

Een nationaal gerecht uit de Iraanse keuken, wat in het voorbeeld gedeeltelijk bereid is met een slow-cooker. Het is mild van smaak en absoluut niet te vergelijken met de Z.O. Aziatische keuken. In de onderstaande video kun je zien hoe het ook gemaakt wordt op de klassieke wijze. Je kunt dit gerecht ook bereiden met lamsvlees of kip.

Als je een bepaald kruid niet vers kunt bemachtigen, dan kun je voor gedroogd gaan. Verse peterselie is in Thailand erg moeilijk om te kopen, dus is dit vervangen voor gedroogd. Ook zie je korianderzaad als ingredient, dit is niet gebruikelijk in dit gerecht, maar past erg goed.

Wat ga je doen? Uien fruiten, vlees stollen, kort braden met kruiden, groene kruiden klaar maken, slow-cooken en afmaken.

INGREDIENTEN

500 gr mals rundvlees, in royale blokken
25 gr boter
olijfolie
1 medium ui, gesnipperd
600 ml warm water
groene kruiden:
olijfolie
1 krop bleekselderij, alleen de stelen, 2½ cm gesneden
1 handje selderijblad, gehakt
1½ handje muntblad, gehakt
1 handje koriander, gehakt
4 tl peterselie, gedroogd
toevoegen:
1 teen knoflook, gehakt
1 tl kurkumapoeder
1 tl zout
1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
1 tl korianderzaad
als laatste:
1 limoen, het sap
gebakken uitjes (recept is hier)

METHODE

Neem een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar de boter en olijfolie in. Fruit de uien, dan het vlees stollen. Dit alles op gematigde warmtebron.
Wanneer het vlees gestold is, doe je de kruiden erbij volgens het lijstje ‘toevoegen’, even roerbakken en mengen, daarna nog even laten sudderen tot het wat donkerder is geworden.
Zet de slow-cooker klaar met het warme water. Zet deze aan op stand hoog. Vervolgens de volledige inhoud van de wok bij de slow-cooker voegen. Stoof het vlees voor 90 minuten.
Ondertussen, met dezelfde wok, roerbak je de bleekselderij met wat olijfolie, dit voor ca. 2 minuten. Dan de rest van de groene kruiden erbij volgens het lijstje ‘groene kruiden’, nog even roerbakken en zet het opzij.
Wanneer het vlees 1½ uur gestoofd heeft, voeg je de groene kruiden en bleekselderij toe. Dan nog 1½ uur op laag stoven.
Wanneer klaar, besprenkelen met limoensap, klaar!

UPGRADE

Neem een sauspannetje met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, 3 tenen knoflook in plakjes, 1 tl chilipoeder, 2 cm verse gember in balkjes, ½ tl zout, 10 zwarte peper korrels, 4 hele gedroogde cayennepepers en fruit dit kort. Doe dit tezamen met 1 el lichte sojasaus door de stoof mengen en stoof voor nog eens 60 minuten. Wanneer klaar, cayennepepers uit de stoof halen.

TIP: opwarmen doe je in de oven 🙂 Neem een tray, eventueel even inpakken met aluminiumfolie, doe daar de Khoresht Karafs op wat je nodig hebt plus het kooksel. Dan in een voorverwarmde oven op top-grill stand 190ºC voor ca. 20 minuten, afhankelijk van je oven. Niet omscheppen.

Andere methode van Tara Radcliffe op de conventionele manier.

Smoor Tahu Telor Ketjap (stoofvariatie met tofu en ei)

+ Vegetarisch of met groenten, Ayam (kip) Telor (ei), Indonesisch (Indonesia), Sayur (groenten)

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Indo

Lekker zoet/gekruid/pittig gerechtje, een idee van een Facebook ‘collega’ blogger. THX Marit! Het is het bijzonder een leuk gerechtje om te maken, omdat het ook erg leerzaam is voor beginnende thuiskoks. Hier nog een paar tips: pers het overtollige vocht uit je tofu, dat scheelt een hoop gespetter als je gaat frituren. Het makkelijkste is om keukenpapier te gebruiken en er een groot blik erop te zetten. Frituur op een gematigde temperatuur, zeker de eieren, je wilt niet dat ze ontploffen 🙂

Wat ga je doen? Voorbereiden, wokken, stoven en indikken. Niet helemaal vegetarisch, maar komt dichtbij.

INGREDIENTEN

350 gr stevige tofu, gesneden en licht gefrituurd
2 eieren, hard gekookt en gefrituurd
sojabonenolie (frituren)
kruidenmix:
rijstolie
1 kemirinoot, vergruist
¼ tl nootmuskaatpoeder
¼ tl korianderpoeder
2 kleine ronde sjalotten, gesnipperd
1-2 teentjes knoflook, gehakt
1 rode cayennepeper, gesnipperd
toevoegen:
2 tomaten, ontveld en in blokjes
150 ml warm water
3 el zoete sojasaus
½ bouillonblokje paddestoelen
1 daun salamblad
1 tl palmsuiker
overig:
sperzieboontjes, kousenband, groene asperges
lente-ui (garnering)

METHODE

Je begint met het koken van de eieren, tomaten ontvellen, persen/drogen van de tofu en eventueel je boontjes te blancheren.
Tofu snijden in de gewenste dikte, liefst 1 cm dik en de eieren te pellen. Wanneer de olie op temperatuur is (160ºC) ga je de tofu frituren. Als het drijft is het klaar, eventueel nog een minuut langer. Dan op een keukenpapiertje uit laten lekken. De eieren ga je ook frituren, maar op een nog lagere temperatuur laat je ze langzaam bruinen.
Zet alles even apart.
Nu de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar alle ingredienten in volgens de lijst ‘kuidenmix’ en fruit tot je het ruikt.
Vervolgens blussen met het warme water en de doe alle ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’ erbij, doch de tomaten als laatste. Eerst even de palmsuiker en bouillonblokje oplossen.
Even goed mengen, dan de tofu en de eieren erbij. Deksel op de wok, warmtebron laag en zachtjes laten koken tot de tomaten goed gaar zijn. In de regel 10-15 minuten.
OK, deksel eraf, warmtebron hoog en omscheppen tot je een sausje hebt die plakt.
Overhevelen naar een opdienschaaltje, groenten erbij, eventueel garneren met lente-ui/bieslook, zet de witte peper op tafel, klaar!

Andere variatie.

https://www.youtube.com/watch?v=lEZwZdoRVWo

Daging Sapi Bakar (gewokt rundvlees met groene asperges)

+ Rundvlees, Daging sapi (rund), Indonesisch (Indonesia)

Bereidingstijd (makan masak) : 240 + 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo/Chinees

Dit zoet-pittige gerecht wordt origineel bereid met voorgekookt vlees, met dit recept doe je dat niet, maar gebruik je mals dun gesneden vlees. Het vergt wat meer wok-techniek, maar is beduidend lekkerder. De tijd zit in het marineren, bereiden is zo klaar.

Ook zie je in de ingredientenlijst gembersambal staan (het recept is hier), maar je kunt ook een andere sambal nemen, wat je lekker vind. Of een simpele sambal oelek.

In het voorbeeld zijn de asperges 3 minuten geblancheerd, je kunt natuurlijk ook langer of korter blancheren. Als je de asperges apart serveert, dan zou langer de voorkeur hebben.

INGREDIENTEN

500 gram mals rundvlees, in 5 mm plakjes
fruiten:
2 citroenblad
4 teentjes knoflook, gehakt
5 groene bird’s eye chilies, gesnipperd
1 medium witte ui, grof gesnipperd
rijstolie
marinade:
3 el oestersaus
3 el gembersambal
4 el zoete sojasaus
1½ tl zout
½-1 tl korianderpoeder
2 el rijstolie
overige:
witte peper (eventueel als je de asperges apart serveert)
groene asperges, in 3 cm stukjes
100 ml warm water

METHODE

Snij het vlees en zet het even opzij.
Maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’, voeg het vlees toe. Afdekken en tenminste 2 uren laten marineren.
Ondertussen de gesneden asperges 2-5 minuten blancheren, uit laten lekken en even apart zetten. Zet ook de andere ingredienten klaar.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, warmtebron hoog, doe daar 1 el olie in plus de ingredienten volgens het lijstje ‘fruiten’ en fruit het kort.
Vervolgens het vlees plus de marinade en schroei dit aan beide zijden dicht (moeilijk te zien). Een trucje is door het vlees eerst een paar keer om te scheppen, zodat het gestold is, dan laat je het even liggen en vervolgens daar je het om en doe je de andere zijde. Je ui moet wit blijven.
Direct blussen met het warme water en de asperges erbij, even omscheppen en verwarmen, warmtebron uit en het gerecht direct uitserveren (het mag dus niet in de hete wok blijven liggen). Klaar!

Mark Wiens is in China Town Jakarta.

Thaise Pekingsoep 2 (kruidige Chinees/Thaise soep met tomaat)

- Diabetes, - Soep, Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Thaise Pekingsoep 2 (kruidige Chinees/Thaise soep met tomaat)

Bereidingstijd (กับข้าว) : 120 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Thai/Chinees

Gekruide soep, je proeft veel, maar zacht. Het is een variatie op een andere soep, die kun je hier vinden. Deze soep is een heel stuk zachter, omdat het met tomaten is gemaakt, doch het is niet echt een tomatensoep. Dat weet je zodra je deze proeft.

Wat ga je doen? Tomaten ontvellen, bouillon maken, kip en shiitake voorbereiden, soep afmaken.

INGREDIENTEN

rijstolie
basis:
1½ liter water
1 bouillonblokje kip
5 hele gedroogde Spaanse pepers
4 citroenblad
2 citroengras
1 medium rode ui, gesnipperd
1 knoflook, gehakt
15 zwarte peperkorrels
1 kipfilet (500 gr) heel
1-1½ tl zout
2 tl chilipoeder van Bird’s eye chilies
1 kilo rijpe tomaten, ontvelt
soep afmaken:
1 el Thai Mekhong Whiskey (enige info vind je hier)
1 el zwarte sojasaus
1 el sesamolie
10 verse shiitake, gesneden, zonder steeltje
200-250 ml lente-ui, gesneden 2 cm
½-1 el tomatenpuree
op tafel:
limoen partjes
witte peper
zout
prik pon (chilipoeder)

METHODE

Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes.
Neem een soeppan en doe daar alle ingredienten in volgens de lijst ‘basis’ en breng dit aan de kook. Dan afgesloten zachtjes laten koken en na 30 minuten de kipfilet uitnemen. De bouillon nog een 60 minuten laten trekken.
Wanneer de kipfilet enigszins is afgekoeld, maak je er draadjeskip van, door deze uit elkaar te trekken met 2 vorken. Zet het even apart.
Snij de shiitake, ongeveer 5 mm dikke plakjes.
Neem een wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in plus de shiitake. Even roerbakken tot je de shiitake ruikt. Dan deze uit de wok nemen, maar laat de olie in de wok.
Nu de draadjeskip even in de shiitakeolie roosteren voor enkele minuten. Warmtebron uit, even laten staan.
Als de basis-bouillon een uur heeft opgestaan, neem je het citroenblad, citroengras en de Spaanse pepers eruit. Vervolgens pureer je de tomaten.
Dan voeg je toe, de kip, shiitake, zwarte sojasaus, Mekhong Whiskey, sesamolie en de lente-ui. Nog een 10 minuten zachtjes koken.
Opdienen met: witte peper, zout, chilipoeder en limoenpartjes, klaar!

Dit recept staat ook op het blog.